Un truc pour garder ses haricots bien vert.
Sa recette pour des haricots bien vert.
- Ma grand-mère mettait de l’eau salée dans sa cocote qu’elle portait à ébullition une fois l’eau bouillante, elle plongeait les haricots verts.
- Elle les laissait cuire entre 7 et 15 minutes maximum en fonction de la grosseur de ses haricots verts.
- Une fois la cuisson terminée elle les passait les sous l’eau froide, cela à pour conséquence fixer la chlorophylle et vos haricots sont bien verts.
Une autre recette avec du bicarbonate de soude.
- Pour que les haricots verts gardent leurs couleurs pendant la cuisson ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau avant de les cuire.
- Une fois la cuisson terminée, les passer de suite sous l’eau froide.
Il y a aussi la méthode Anglaise.
- Cette méthode consiste à cuire les haricots verts dans une eau fortement salée plus ou moins trente grammes de gros sel par litre d’eau.
- Surveillé, la cuisson, les haricots doivent être cuits, mais encore fermes.
- Ensuite, il faut les refroidir brutalement dans une eau très froide.
- Dans un récipient avec de l’eau et des glaçons.
- Cela va fixer la chlorophylle de vos haricots verts.
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