Comment faire son vin de Rhubarbe ?

19.11.2016

Pour faire son vin de Rhubarbe il faut bien sur de la rhubarbe, du sucre, de l’eau.<o:p></o:p>

Ingrédients pour la recette de Vin de Rhubarbe

Pour 3 kg de rhubarbe <o:p></o:p>

Réalisation de la recette de Vin de Rhubarbe<o:p></o:p>

Éplucher les bâtons de rhubarbe.
Les couper en dés.
Peser la rhubarbe.
Placer la rhubarbe ainsi préparée dans un tonneau.
Ajouter la quantité de sucre nécessaire.
Exemple: pour 3 kg de rhubarbe mettre plus ou moins 1 kg 500 de sucre semoule.
Puis, recouvrir le tonneau.
Laisser la rhubarbe rendre son jus pendant 4 à 5 jours.
Remuer 10 minutes le mélange tous les jours.
Récupérer le jus de rhubarbe en vidant le tonneau dans une passoire. Il y aura environ 2 litres de jus de rhubarbe.

Fermentation

Mettre alors le jus dans un récipient bonbonne ou autres.
Ajouter 50% d’eau de source soit pour deux litres de jus 1 litre d’eau de source.
Rajouter également environ 50 % de son poids en sucre semoule soit toujours pour 2 litres 1 kg de sucre semoule.
La contrainte Il faudra alors pendant 3 mois de fermentation mélanger et enlever écume qui se formera chaque jour.

Mise en bouteille

Pour avoir un vin pétillant il faut le mettre en bouteille juste avant la fin de la fermentation.
Attention de prévoir des bouteilles épaisses type bouteille de champagne.
Bien tenir le bouchon avec un fil de fer.
Même avec ces précautions il arrive que certaines bouteilles explosent dans votre cave sous la pression des gaz .
On dit que pour obtenir du vin de rhubarbe pétillant il faut y ajouter un morceau de sucre Candy mais cela n’est pas validé par tout le monde.
Le vin de rhubarbe peut suivant qu’il est pétillant ou non se boire en apéritif, avec les entrées, ou avec les desserts