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| Les dernières bouteilles de cette année |
Pour faire son sirop de menthe<o:p></o:p>
Les ingrédients.<o:p></o:p>
· 300 grammes de menthe fraîche.<o:p></o:p>
· 2 kg de sucre.<o:p></o:p>
· 2 l d’eau
La cueillette.<o:p></o:p>
La première chose, ma grand-mère nous envoyait dans le jardin avec des passoires. Nous devions les remplir de menthes fraîches. Une fois les passoire remplies, on rentrait à la maison déposer notre cueillette.Ma grand-mère triait la menthe, enlevait les branches, et queues des feuilles. Une fois qu’il ne lui restait que les feuilles saines, elle les lavait.<o:p></o:p>
La première cuisson.<o:p></o:p>
Ma grand-mère mettait deux litres d’eau à bouillir dans une faitout, dés que l’eau était à ébullition, elle arrêtait la cuisson. Elle plongeait les feuilles de menthe dans l’eau chaude, mettait le couvercle du faitout.Elle laissait la menthe infuser jusqu’au lendemain.<o:p></o:p>
La filtration et deuxième cuisson.<o:p></o:p>
Le lendemain, elle filtrait son infusion de menthe. Une fois filtrée, elle ajoutait deux kilos de sucre et portait le tout à ébullition. Elle laissait ensuite refroidir son sirop de menthe qui avait pris une couleur jaunâtre.<o:p></o:p>
La mise en bouteilles.<o:p></o:p>
Une fois son sirop refroidi, elle le mettait en bouteilles qu’elle fermait hermétiquement. Elle rangeait ensuite ses bouteilles dans l’obscurité et au frais (dans la cave).<o:p></o:p>
La coloration.<o:p></o:p>
Parfois lors de la deuxième cuisson, elle ajoutait un peu de colorant alimentaire pour donner à son sirop une belle couleur verte.<o:p></o:p>
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