La carbonnade flamande est un plat du nord de la France et de la Belgique souvent accompagné de frites fraîches et d’une salade.<o:p></o:p>
Recette de la Carbonade flamande
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Difficulté : Facile
Budget : Pas cher
Les ingrédients pour la recette de la Carbonnade Flamande<o:p></o:p>
- 500 grammes de joues de bœuf,
- 500 grammes de bœuf à braiser type macreuse,
- 2 oignons jaunes,
- 2 belles cuillères à soupe de farine tamisée,
- 50 centilitres de bière brune du nord de la France,
- 2 grosses cuillères de cassonade,.
- 3 tranches de pain d’épices,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 branche de thym serpolet,
- 2 carottes fanes,
- 40 grammes de beurre ou 5 cl d’ huile d’olive
- 12 pincées de sel fin de cuisine,
- 4 pincées de poivre noir moulu.
Réalisation de la recette de la Carbonnade flamande<o:p></o:p>
- Dans un premier temps, couper en cubes de deux centimètres.
- Dénerver si nécessaire les morceaux de joues de bœuf et de bœuf à braiser.
- Éplucher et couper les oignons en lamelles.
- Éplucher et couper les carottes de dés.
- Dans un faitout, faire fondre un beau morceau de beurre ou chauffer de l’huile à feu vif.
- Dès que le beurre est fondu mettre tous les morceaux de bœuf.
- Les faire dorer sur toutes les faces.
- Une fois dorés, mettre les morceaux de bœuf sur le côté dans une assiette.
- Dans le même faitout, mettre avec les sucres de cuisson de la viande, les oignons coupés en lamelles.
- Cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter les morceaux de bœuf, les carottes, la bière, la cassonade, la feuille de laurier, le thym.
- Saler et poivrer.
- Dans un bol, mettre un verre d’eau froide.
- Verser doucement tout en remuant avec une fourchette les deux cuillères de farine.
- Ajouter la farine dans le faitout.
- Casser les trois tranches de pain d’épices.
- Ajouter dans le faitout.
La cuisson<o:p></o:p>
- Laisser cuire sur feu très doux pendant 3 heures.
- Remuer régulièrement pour que ça ne colle pas sur le fond du faitout.
- À déguster avec de bonnes frites maison, accompagnées d’une salade et d’une bonne bière de garde.
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