Calamar Grillé à la Plancha<o:p></o:p>
4 personnes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Difficulté: Très facile
- Budget: Bon marché
Ingrédients pour Calamar Grillé à la Plancha<o:p></o:p>
- 4 calamars ou encornets,
- 2 citrons verts,
- 4 gousses d'ail roses,
- 2 cuillères de persil haché,
- 5 cl d’huile d'olive,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 1 pincée de poivre noir moulu au moulin.
Préparation pour Calamar Grillé à la Plancha<o:p></o:p>
Préparation du jus à l'ail et au citron :<o:p></o:p>
- Presser les citrons pour récupérer le jus.
- Hacher le persil.
- Éplucher et écraser les gousses d'ail au presse ail.
- Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive,
- Les faire suer.
- Déglacer avec le jus de citron.
- Retirer aussitôt du feu.
- Ajouter l'huile d'olive le double en quantité.
- Rectifier l'assaisonnement.
Préparation et cuisson des encornets :<o:p></o:p>
- Les laver soigneusement.
- Retirer la tête et le cartilage interne.
- Rincer l'intérieur.
- Oter la fine membrane qui recouvre le « manteau ».
- Séparer les tentacules de la tête.
- Les conserver pour la cuisson.
- Cuire sur la plancha, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner.
- A mi cuisson, ajoutez les tentacules.
- Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron.
- Saupoudrer de persil haché.
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