Brochettes de Saint-Jacques et citronnelle

19.11.2016

Brochettes de st jacques et citronnelle<o:p></o:p>

pour 4 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation : 30 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson : 30 minutes<o:p></o:p>

Prêt en 60 minutes<o:p></o:p>

Difficulté : Très facile<o:p></o:p>

Coût : Moyenne

Ingrédients pour la Recette de Brochettes de St jacques et citronnelle

Réalisation de la recette de Brochettes de St jacques et citronnelle

Rincer les St Jacques sous un filet d'eau.<o:p></o:p>

Les éponger.<o:p></o:p>

Couper en 2 deux bâtons de citronnelle.<o:p></o:p>

Piquer 4 St Jacques sur chaque tige de citronnelle. <o:p></o:p>

Les réserver au frais.<o:p></o:p>

Pour le condiment :

Couper les tiges du fenouil, les fanes des oignons.<o:p></o:p>

Les laver. <o:p></o:p>

Émincer les bulbes du fenouil, les oignons, la citronnelle.

Faire suer avec l'ail et un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. <o:p></o:p>

Saler légèrement.<o:p></o:p>

Ajouter le lait de coco.<o:p></o:p>

Faire cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Puis, passer cette préparation au blender en ajoutant le raifort et un filet d'huile d'olive.<o:p></o:p>

Puis, la passer au chinois.<o:p></o:p>

Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser un filet d'huile d'olive.<o:p></o:p>

Saisir les brochettes de St Jacques, 2 minutes de chaque côté.<o:p></o:p>

Sur chaque St Jacques, mettre quelques grains de fleur de sel, les fanes d'oignons émincées, quelques gouttes d'huile d'olive pimentée.

Les servir avec le condiment froid.<o:p></o:p>