Agneau rôti et aubergines grillées

Agneau Rôti et Aubergines grillés

Recette pour 4 personnes
Cuisson longue mais facile

Préparation 10 minutes
Cuisson      50 minutes

Courses pour 4 personnes
 - 1 épaule d"agneau,
 - 2 brins de romarin,
 - 4 gousses d'ail,
 - 2 cuillères à soupe d'olive,
 - 2 aubergines de 300 grammes environ,
 - 2 cuillères à soupe de graines de sésame (Tahin),
 - 1 cuillère à soupe de jus de citron,
 - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame dorée,
 - 10 grammes de sel de cuisine,
 - 3 grammes de poivre noir au moulin.

La Recette
les Aubergines
Les couper en deux, les saler, les glisser sous le gril du four sans les mettre trop près de la source de chaleur. Laisser griller 20 minutes, puis les retirer du four.

L'Agneau
Allumer le four à 180° ou th6. Effeuiller les brins de romarin, mélanger avec l' huile, ajouter 2 gousses d'ail passés au presse-ail, mélanger et badigeonner la viande de ce mélange. La mettre dans un plat, glisser le plat au four et laisser cuire 30 minutes.

La crème d'aubergine
Retirer la pulpe des demi-Aubergines à l'aide d'une cuillère sans percer la peau. (réserver les demi-coques d'aubergine. Ecraser grossièrement cette pulpe, ajputer le tahin, l'ail restant écrasé, le jus de citron, saler et mélanger.
Remettre la préparation dans les demi-coques d'aubergines, les poser dans un plat à four et réserver.

Pour servir
Lorsque l'épaule d'agneau est cuite, la retirer du four, éteindre et glisser à la place le plat contenant les aubergines afin de les réchauffer. Découper la viande en tranches, la servir accompagnée des aubergines fondantes et parsemer au dernier moment de graines de sésame.