Trucs et Astuces du vin et de notre sommelier Paulo

20.11.2016

Après les mots du nez, des yeux, voici ceux de la bouche sélectionnés par notre Ami Paulo notre sommelier. Ils sont plus nombreux que les précédant car ils expriment par le détail le ressenti de ces Élixir que nous nous délectons de goûter. Merci Paulo.

Friand

Se dit d’un vin frais et fruité.<o:p></o:p>

Fruitée

Famille aromatique qui regroupes les odeurs de fruits frais et d’agrumes.<o:p></o:p>

Gazéifié

Désigne un vin rendu effervescent en ajoutant du gaz carbonique.<o:p></o:p>

Généreux

Se dit d’un vin qui est riche en alcool mais pas fatiguant, contrairement à un vin capiteux.<o:p></o:p>

Glissant

Se dit d’un vin souple et agréable, qui est facile à boire et glisse bien dans la bouche. Synonyme de gouleyant et de coulant.<o:p></o:p>

Gouleyant

Se dit d’un vin souple et agréable, qui est facile à boire et glisse bien dans la bouche. Synonyme de coulant et de glissant.<o:p></o:p>

Gras

Se dit d’un vin qui est souple moelleux et souple. Synonyme d'onctueux.<o:p></o:p>

Grossier

Désigne un vin sans qualité.<o:p></o:p>

Harmonieux

Qualifie un vin dont les caractères vont au-delà de l’équilibre pour atteindre une sensation très agréable.

Jeune

Se dit d’un vin de l'année déjà à son optimum ou un vin qui a passé sa première année mais qui n’a pas encore développé toutes ses qualités.<o:p></o:p>

Léger

Qualifie un vin peu coloré et peu corsé, il est donc léger en alcool mais équilibré et agréable.

<o:p></o:p>Lie

Désigne le dépôt jaunâtre ou rougeâtre qui se dépose au fond de la cuve ou du tonneau. Elle peut être retirée ou préservée pour enrichir le vin en arômes et conserver un aspect perlant.<o:p></o:p>

Liquoreux

Terme qui désigne les blancs les plus doux et dont la teneur en sucre est élevée.<o:p></o:p>

Long

Qualifie un vin dont les arômes laissent une sensation agréable en bouche qui persiste après la dégustation. On dit alors du vin qu’il a une bonne longueur<o:p></o:p>

Lourd

Qualifie un vin très épais et chargé en alcool.<o:p></o:p>

Mâche (Avoir de la)

Se dit d’un vin qui a tellement de corps et de chair en bouche qu’il donne l’impression qu’il pourrait être mâché.<o:p></o:p>

Madérisé

Qualifie un vin blanc qui a pris une couleur ambrée en vieillissant et en s’oxydant, ainsi qu’un goût qui rappelle celui du madère.<o:p></o:p>

Maigre

Qualifie un vin qui est tannique et sans corps.<o:p></o:p>

Minérale

Famille aromatique qui regroupe les arômes de terroirs, de silex, de poudre, de mine de crayon, de calcaire…<o:p></o:p>

Moelleux

Se dit d’un vin généralement blanc et doux qui se situe entre les vins secs et les vins liquoreux. Un vin moelleux est onctueux et donne une sensation de velours en bouche. On dit aussi d’un vin gras et peu acide qu’il est moelleux.<o:p></o:p>

Mou

Se dit d’un vin qui manque un peu d'acidité.<o:p></o:p>

Moussant

Qualifie un vin légèrement effervescent<o:p></o:p>

Nerveux

Se dit d’un vin très sec avec une légère pointe d’acidité.<o:p></o:p>

Net

Qualifie un vin franc dont les caractères bien définis.<o:p></o:p>

Neutre

Qualifie un vin qui n’a pas de personnalité.<o:p></o:p>

Onctueux

Qualifie un vin qui se montre agréablement rond, moelleux et gras.<o:p></o:p>

Ouvert

Désigne un vin qui est épanoui et prêt à boire.<o:p></o:p>

Oxydé

Qualifie un vin dont la couleur et les arômes ont été altérés par l’influence souvent néfaste de l’oxygène.<o:p></o:p>

Perlant

Qualifie un vin qui est légèrement pourvu en gaz carbonique et produit des petites bulles. Un vin perlant est moins effervescent qu'un vin pétillant et un vin mousseux.<o:p></o:p>

Persistance

Impression positive caractéristique des bons vins ou certains caractères, comme la saveur ou les arômes, sont encore présents en bouche après la dégustation du vin.<o:p></o:p>

Pétillant

Se dit d’un vin légèrement effervescent, moins qu’un vin mousseux mais plus qu’un vin

Perlant.<o:p></o:p>

Qualifie un vin qui est légèrement pourvu en gaz carbonique et produit des petites bulles. Un vin perlant est moins effervescent qu'un vin pétillant et un vin mousseux.

Petit

Qualifie un vin décevant, ou bien un vin aimable et familier.<o:p></o:p>

Piqué

Se dit d’un vin qui est atteint d’acescence, une maladie du vin.<o:p></o:p>

Plat

Qualifie un vin sans arôme ni acidité.<o:p></o:p>

Plein

Qualifie un vin ample qui donne en bouche une sensation de plénitude et qui a les qualités requises pour un bon vin.<o:p></o:p>

Prêt

Qualifie un vin dont l'évolution est achevée et qui est prêt à être bu<o:p></o:p>

<o:p></o:p>