- Sobre la mesa o en un recipiente hondo, y con la ayuda de un tenedor, mezclar la harina con la mantequilla o la manteca hasta formar un arenado parejo.
- También se puede prepara fàcilmente con el procesador, usando la cuchilla grande.
- Incorporar el azùcar y la sal y, por ùltimo, añadir el huevo.
- Continuar mezclando con el tenedor y luego terminar de darle forma al bollo de masa con los dedos.
- Cubrir con papel plàstico transparente y refrigerar durante unminimo de 40 minutos.
Siguiente de la realisation de la Receta de Tartelettes aux Poires o de Tarteletas a las Peras.
- Sobre la mesa, y con un rodillo de amasar,estirar la masa hasta que tenga 3 mm de espesor.
- Cortar circulos de 8/10 cm de diàmetro,que coincida con el de los moldes que se van usar.
- Rellenar los moldes, cubriendo en fondo y los bordes.
Crema de almendras.
- En un recipiente,mezclar el azùcar con la mantequilla o la manteca.
- Luego agregar las almendras molidas o polvo de almendras, los huevos frescos, la harina tamizada y el ron.
- Colocar una cacharada en cada tartaleta, llenar unicamente hasta la mitad de la altura del molde y disponer media pera cortada en gajosfinos, en forma de abanico,sobre la crema.
- Poner en el horno a temperatura 200° 20/25 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Por ùltimo,pincelar con la marmelada de damasco diluida en agua.
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