Taboulé de fruits rouges

13.09.2006

Taboulé au méli-mélo de fruits rouges

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson

Niveau de difficulté : faible
Budget : faible

Ingrédients

Courses pour 6 personnes
- 200 grammes de blé concassé du boulgour,
- 350 grammes de fruits rouges mélangés : groseilles, myrtilles, fraises des bois, cassis,
- 1 grappe de petites tomates branches utiliser 6 petits fruits,
- 2 citrons jaunes,
- 1 bouquet de menthe fraîche,
- 1 bouquet de persil,
- 3 brins de coriandre fraîche facultatif,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 grammes de sel fin,
- 3 grammes de poivre blanc moulu.

Recette

Préparation
Mettre 200 grammes de blé concassé ou boulghour)dans un grand saladier.
Mouiller d'eau à niveau environ 50 cl et laisser gonfler pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois l'eau absorbée, arroser du jus de 2 citrons.
Partager 8 à 10 tomates cerise en quatre, laver, essuyer et hacher 1 bouquet de menthe fraîche, un bouquet de persil et 3 brins de coriandre fraîche (facultatif) et mélanger le tout au boulghour et ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive très fruitée, du sel et du poivre.
Réserver 2 heures au frais.
Au moment de servir, laver 350 grammes de fruits rouges mélangés, groseilles, myrtilles, fraises des bois, cassis) et les ajouter au taboulé.
Remuer avec précaution pour ne pas abîmer les fruits et servir aussitôt.