Sur les chemins du Grand Bourgogne : De Châlon à Tournus

Caveau de dégustation.
Tel.: 03 85 33 10 57

Dans les temps anciens, le château appartenait au chanoine de Saint-Pierre de Mâcon. L’aspect actuel de la construction date de 1737. Entouré de vignobles, le domaine repris par des investisseurs, se partage entre des appartements de luxe au design contemporain et l’activité viticole. Des vignobles, dont l’exploitation conduit en culture biologique, ont été confiés à Jean Thévenet, viticulteur et négociant en vins de réputation internationale.

Les vins du Château de Besseuil
En appellation Viré-Clessé dont une cuvée «Levrouté», une expression locale qui désigne des raisins en sur maturation, sont proposés à la dégustation et à la vente à l’œnothèque ainsi que d’autres vins du cru. Chaque année, le régisseur sélectionne quelques bouteilles de la vente des Hospices de Beaune afin d’enrichir l’œnothèque de ces vins prestigieux.

Le domaine de Jean Thévenet. Des vins blancs à la robe or, superbes, hautement concentrés et floraux qui ont été estimés par Rober Parker, le redouté et célèbre critique américain, comme étant «les vins les plus fins du mâconnais». Tout est dit !

Un jeune artisan vigneron plein d’enthousiasme et de respect pour sa terre et ses vignobles. Nicolas possède 6 hectares plantés en Chardonnay et un soupçon d’Aligoté, un cépage d’acidité qui pour beaucoup a été abandonné, pourtant intéressant à petite dose pour faire un « vin de copain ». Dans une terre calcaire qui donne des vins très fins, il travaille le sol sans désherbants, il vendange à la main et élève son vin en cuve. Une petite production et des vins très purs en Mâcon-Villages, Mâcon Verzé… et une cuvée, Sourire d’Automne, un vin doux qu’il réalise en vendange tardive.
Tel.: 03 85 33 46 76 / 06 89 64 49 92

Les bâtiments du XVII° avec un cuvage ancien et une cave voûtée sont la propriété de la famille Greuzard depuis 1924. Isabelle poursuit avec passion l’œuvre de ses ancêtres en travaillant 30 hectares de vignobles en appellation Chardonnay et Mâcon la Roche Vineuse. Parmi ses crus, le Château de la Greffière, un vin boisé issu de vielles vignes, et un Passetoutgrain, assemblage de gamay et pinot sont particulièrement intéressants.
Tel.: 03 85 37 79 11

Olivier, mais aussi son épouse Corinne, se définissent « artisans du vin ». Devenu vigneron par passion en 1997, après des études au lycée viticole Beaune puis un travail de vinification à Napa Valley aux Etats-Unis, Olivier reconstitue le domaine familial du Vieux Saint-Sorlin. Parcelle après parcelle sur les aires de Saint-Vérand, de la Roche Vineuse…il obtient 4,5 hectares de vignobles en cépages Chardonnay, Pinot Noir et Gamay. Ses vins rouges comme blancs sont faits d’équilibre et de caractère. Très représentative, la cuvée Saint Véran Grand Bussière exprime sur note de grande fraîcheur des arômes de pêches et de poires.

Ce chef d’œuvre de l’architecture médiévale est un des plus beaux monuments historiques privés de Bourgogne. Érigé à partir du XII° puis remanié au XV° et XVI° siècles, il s’entoure d’un vignoble qui s’étend sur toute la colline. Lamartine venait à Pierreclos rendre visite à la belle Nina Cormatin dont il était amoureux et aurait eu avec elle un fils illégitime, Louis, dernier héritier de la famille. Le château appartient actuellement à la famille Pinault qui a entrepris une série de travaux pour proposer l’accès au public. Elle exploite maintenant un vignoble de 9 hectares. De la terrasse au pied de la chapelle romane, la vue est magnifique. A l’intérieur du château, dans la cuisine médiévale et le four à pain, la salle d’armes et les cachots, on découvre la vie des seigneurs telle qu’elle était au Moyen Age. Dans la grande cave romane, visite du musée de la vigne et du vin, dégustation et vente des Mâcon-Villages du domaine à la boutique.

Une dynamique coopérative de vignerons qui vinifie, assemble et commercialise les raisins apportés par les vignerons des environs. Elle regroupe 120 vignerons et plus de 900 hectares de vignes avec 3 cuvées très remarquées: Terra Incognita Prestige, Terres Secrètes et Esprit des Lieux. Terres Secrètes organisent des journées Portes Ouvertes en octobre sur le thème de Vins et Gastronomie ainsi que des concerts jazz avec dégustations en juin. Leur chai est également présent aux villages de Sologny et Verzé.

Il présente les vins des cinq villages producteurs de Pouilly-Fuissé.

Le manoir à colonnes toscanes avec caves et clos était à l’origine la demeure du capucin Luillier. Antoine Forest, l’arrière grand-père de Chloé Bayon, président du syndicat des producteurs de Pouilly-Fuissé, acquit le domaine au XX° siècle. Un vignoble qui était exploité jusqu’alors par des métayers. Chloé entame des études de viticulture et d’œnologie avec la volonté de gérer elle-même le domaine et de se consacrer à sa vigne et à son vin. Parmi les cuvées, le Manoir du Capucin et le Clos de la Maison sont, selon le guide Gault et Millau, « une grande réussite avec un côté anis et réglisse tendres sur la bouche ». Un vin de femme.
Tel. : 03 85 35 87 74

De Joseph à Frederik Burrier, six générations de vignerons se sont succédées sur les terres du lieu-dit Beauregard, «qui portent le regard sur la roche de Solutré». Les Burriers cultivent 22 hectares de Pouilly-Fuissé repartis en 120 parcelles sur 3 communes. Un mono-cépage chardonnay qui donne la typicité du vin en fonction de la géologie des sols. Le G Classique est le vin de référence et le Grand Beauregard, une sélection des 2 meilleures barriques de chaque climat, une apothéose. La dégustation se fait dans une cave qui date de Napoléon III et à l’œnothèque.
Tel.: 03 85 35 60 76

Une ravissante demeure bourgeoise qui domine les bois et les vignes. Claire Gazeau Montrasi et Fabio, son mari italien, étaient architectes de formation. En 2005, Claire décide de reprendre la propriété familiale Montrasi-Varambon et de mettre en valeur le vignoble. 6 hectares de vignes en clos qu’ils travaillent en suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique et des vins mis en foudres et fûts uniquement. Bichette, Pierrefolle et le Clos Varambon, les 3 cuvées en AOC Pouilly-Fuissé sont pleins d’élégance et expriment délicatement le fruit. Le Clos Varambon, tout particulièrement, est un vin de fête. Un travail de vrais vignerons qui s’accompagne d’un esprit emprunt de poésie pour réaliser des vins raffinés, à leur image.
Tel. : 03 85 32 90 18

Le superbe domaine viticole, installé dans des bâtiments construits du XIV° au XVIII° siècle avec trois tours poivrières, s’organise autour d’une vaste cour intérieure. Les dépendances, pigeonnier, grange, maisons de vignerons et verger, se prêtent admirablement bien aux manifestations et réceptions. Les propriétaires, issus d’une longue génération de vignerons et amateurs d’art, conjuguent le plaisir du vin à celui du bien recevoir. Ils organisent dans leurs divers lieux des concerts, des soirées théâtrales, des expositions de sculptures et peintures et proposent des logis au château. La cuvée Saint-Véran Premium 2009 et le crémant de Bourgogne ont été récompensés par des médailles d’argent aux concours des Vignerons Indépendants de 2011. Le Saint-Véran Thetys, une cuvée d’exception aux notes de pain grillé, fruits confits et boisés, a été également récompensé par le Guide Michelin.