Saumon aux Algues fraîches

19.11.2016

Les Algues utilisées pour cette recette, seront des laitues de mer et

des dulses.

Algues dulses

- 1 filet de saumon frais de 1 kilo,

- 12 feuilles de dulse et de laitue de mer,

- 50 grammes de noix de beurre salé,

- Aneth,

- Fenouil,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Réalisation de la recette de Saumon aux

Algues fraîches

- Les algues seront rincées dans 2 ou 3 eaux

différentes jusqu'à l'obtention d'un goût restant

légèrement salé.

- Préparer le filet de saumon.

- Le saler et le poivrer.

- Disposer les feuilles de laitue de mer sur le filet de

saumon.

- Rouler les algues à l'aide du filet et maintenez à

l'aide d'un pique ou deux.

- Faire cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes

selon l'épaisseur du filet.

- Arroser d'un beurre fondu à l'aneth très léger.

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