Sauce : Une béarnaise légère mais bonne

19.11.2016

Recette de Sauce béarnaise<o:p></o:p>

pour 4 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation: 20 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson: 20 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Sauce béarnaise<o:p></o:p>

- 3 verres de lait écrémé,

- 1 verre de vinaigre de vin,

- 4 jaunes d’œufs extra frais,

- 3 échalotes grises,

- Estragon 1 cuillère à café,

- Cerfeuil 1 cuillère à café,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la Recette de la Sauce béarnaise<o:p></o:p>

1. Éplucher et hacher les échalotes.<o:p></o:p>

2. Puis les plonger dans le vinaigre avec le sel et le poivre. <o:p></o:p>

3. Faire chauffer cette préparation jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. <o:p></o:p>

4. Battre les jaunes d’œufs.<o:p></o:p>

5. Les ajouter au mélange d’échalotes refroidi. <o:p></o:p>

6. Porter à ébullition le lait.<o:p></o:p>

7. Le verser dessus. <o:p></o:p>

8. Bien mélanger.<o:p></o:p>

9. Remettre le tout à chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour que la sauce s’épaississe sans grumeaux ! <o:p></o:p>

Ajouter les herbes hachées, mélanger et servir !

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