Salade Niçoise traditionnelle

• Temps de préparation: 30 minutes
• Difficulté: Très facile
• Budget: Bon marché
• Recette pour 4 personnes

• 1 kg de petites tomates grappe,
• 1 concombre,
• 8 petits oignons blancs,
• 1 poivron vert,
• 4 fonds d'artichauts,
• 2 oeufs extra frais,
• 1 gousse d'ail rose,
• 1 petit pot de filets d'anchois,
• 100 grammes d'olives noires,
• quelques feuilles de basilic,
• 4 pincées de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 5 cl d’huile d'olive.

1. Faire durcir les œufs.
2. Les écaler.
3. Les laisser refroidir
4. Laver.
5. Égoutter tous les légumes.
6. Couper les tomates en deux.
7. Les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins.
8. Puis, les couper en quartiers fins.
9. Les saupoudrer de sel fin.
10. Les laisser dégorger dans un saladier.
11. Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins.
12. Peler les oignons blancs et l'ail.
13. Peler le concombre.
14. Le tailler en très fines lamelles.
15. Couper les fonds d'artichauts en quartiers.
16. Frotter les parois d'un grand saladier avec la gousse d'ail.
17. Couper les œufs en quartiers.
18. Ciseler le basilic.
19. Ajouter dans le saladier: les tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre, les quartiers d'artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.
20. Poivrer.
21. Arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive.
22. Remuer très doucement.
23. Décorer avec les quartiers d'œufs durs et les anchois. 
24. Mettre au frais 30 minutes avant de servir.