Salade acidulée

19.11.2016

Salade acidulée

Recette pour 4 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson : Sans cuisson<o:p></o:p>

Difficulté : Facile<o:p></o:p>

Coût : Moyen<o:p></o:p>

Ingrédients pour la recette de Salade acidulée.<o:p></o:p>

-1/2 melon charentais
- 1 concombre bio
- 150 grammes de framboises
- quelques feuilles de menthe fraîche et 4 têtes pour la décoration
- 2 tranches de pain de mie complet,
- le jus d'un citron jaune sans pépin,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’argan ou noisette,
- 2 pincées de paprika,
- sel fin de cuisine poivre noir de séchuan
- fleurs comestibles, type bleuet ou viola, capucine...
- 4 grappes de groseille.<o:p></o:p>

Réalisation de la recette de Salade acidulée<o:p></o:p>

- Laver puis enlever la peau du concombre.

- Le découper en petits cubes et faites de même avec le melon.

- Laver et ciseler la menthe.

- L’Ajouter au mélange concombre et melon.

- Réserver au frais.

- Abaisser la tranche de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtissier.

- Découper 4 rectangles sans les bords.

- Saler légèrement et ajouter quelques pincées de paprika.

- Passer au grill 3 à 4 minutes.

- Réserver.<o:p></o:p>

Préparer la vinaigrette
Mélanger le jus du citron jaune avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile.

- Avant de servir, ajouter la vinaigrette au mélange melon,<o:p></o:p>

concombre, menthe.

- Incorporer délicatement les framboises.

- Dresser en verrine avec le toast épicé de pain de mie,<o:p></o:p>

les fleurs comestibles et la tête de menthe.

- La grappe de groseille peut se mettre à côté de la verrine<o:p></o:p>

ou suspendu à la verrine.

Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>

Saucer toujours au dernier moment.<o:p></o:p>

A défaut de framboises, des groseilles feront l'affaire !

Servir avec un rosé de Provence bien frais, mais une

eau fraîche serait bien meilleur.