Saint-Jacques au sésame et Asperges rôties

19.11.2016

Recette de Saint-Jacques au sésame et asperges rôties<o:p></o:p>

pour 6 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation: 15 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson: 10 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Facile<o:p></o:p>

Budget: Budget moyen<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Saint-Jacques au sésame et asperges rôties<o:p></o:p>

Préparation de la Recette de Saint-Jacques au sésame et Asperges rôties

Éplucher les asperges. <o:p></o:p>
Couper un peu la queue et garder les asperges entières. <o:p></o:p>
Les cuire 5 minutes dans une poêle.<o:p></o:p>
Les cuire avec du beurre, du sel et de l'eau à mi-hauteur, jusqu'à complète évaporation de l'eau.<o:p></o:p>
Ôter les Saint-Jacques des coquilles, enlever le corail et le nerf.<o:p></o:p>
Bien les nettoyer à l'eau pour retirer tout le sable. <o:p></o:p>
Sécher ensuite les noix sur du papier absorbant.<o:p></o:p>
Les rouler dans les graines de sésame.<o:p></o:p>
Dans une poêle, chaude verser un filet d'huile d'olive.<o:p></o:p>
Colorer les noix de Saint-Jacques 1 minute 30 sur chaque face.<o:p></o:p>
Puis, les saler et les réserver sur du papier absorbant.<o:p></o:p>
Dans la même poêle, verser le vinaigre de riz, le saké et la sauce soja. <o:p></o:p>
Porter à ébullition.<o:p></o:p>
Réserver.<o:p></o:p>
Dans une assiette, aligner les asperges.<o:p></o:p>
Disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus. <o:p></o:p>
Arroser de sauce.<o:p></o:p>
Arômatiser éventuellement d'un trait d'huile de sésame.<o:p></o:p>