Recette Amandes de mer et pétoncles

19.11.2016

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Recette Amandes de mer et pétoncles<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

Préparation : 40 minutes.<o:p></o:p>

Cuisson : Sans cuisson.<o:p></o:p>

Difficulté : Facile.<o:p></o:p>

Cout : moyen.<o:p></o:p>

Ingrédients de la recette Amandes de mer et pétoncles.<o:p></o:p>

- 30 amandes de mer,<o:p></o:p>

- 30 pétoncles,<o:p></o:p>

- 2 feuilles de gélatine,<o:p></o:p>

- 25 cl de muscat,<o:p></o:p>

- 12 brins de ciboulette,<o:p></o:p>

- 24 petites feuilles d'épinard ou de persil plat,<o:p></o:p>

- 1 jus de citron vert,<o:p></o:p>

- 10 cl de sirop d'érable,<o:p></o:p>

- Poivre blanc moulu,<o:p></o:p>

- 20 baies de roses.<o:p></o:p>

Préparation de la recette Amandes de mer et pétoncles.<o:p></o:p>

- Ouvrir les amandes de mer et les pétoncles et les détacher de leurs coquilles. <o:p></o:p>

- Recueillir leur eau, réserver les amandes et les pétoncles dans leur jus respectifs. <o:p></o:p>

- Tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes puis verser le muscat dans une casserole et le chauffer légèrement. <o:p></o:p>

- Egoutter les feuilles et y ajouter le muscat.<o:p></o:p>

- Napper chaque assiette avec cette gelée et réserver au frais pour faire prendre la gelée. <o:p></o:p>

- Egoutter les amandes et les pétoncles, les dresser sur les assiettes. <o:p></o:p>

- Délayer le jus de citron avec le sirop d'érable. <o:p></o:p>

- Avant de servir, badigeonner les amandes et les pétoncles du mélange de jus de citron, sirop d'érable. <o:p></o:p>

- Parsemer l'assiette de poivre. <o:p></o:p>

- Réserver au réfrigérateur 20 minutes. <o:p></o:p>

- Décorer avec quelques baies roses.<o:p></o:p>