Quiche lorraine à la manière d'autrefois

20.11.2016

Les ingrédients de la Recette de la Quiche lorraine à la manière d'autrefois

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée.
Elle prenait l’une ou l’autre en fonction de ce qu’elle avait dans son réfrigérateur,
250 grammes de lardons,
3 œufs extra frais.
1/2 litre de lait ou 250 grammes de crème fraîche,
100 grammes de gruyère râpé,
4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre noir moulu.

Mise en forme de la Quiche lorraine.

Prendre un plat allant au four.
Y déposer les lardons bien dorés.
Les recouvrir des œufs battus avec le lait.
Mettre du gruyère râpé au-de la quiche lorraine avec une noisette de beurre dessus

La cuisson.

Les variantes

Remplacer le lait par de la crème fraîche liquide ou épaisse.
Remplacer les lardons par des morceaux d'andouille de vire ou d'ailleurs pour faire une quiche normande.
Remplacer par du jambon basque pour une quiche basque.
Remplacer par du jambon blanc pour une quiche au jambon.
Remplacer par du saucisson à l'ail pour une quiche au saucisson à l'ail
Remplacer par des rillettes de Tours pour une quiche tourangelle
On peut ainsi aller très loin et même faire des quiches aux légumes voir aux poissons
ou crustacés.