Purée maison

 Purée maison

Difficulté :
Facile en 30 minutes,
dont 20 minutes de cuisson

Courses pour 6 personnes
  -  1 kg de pommes de terre rattes,
  -  100 grammes de beurre,
  -  10 grammes de sel fin de cuisine,
  -    5 grammes de poivre noir  au moulin
  -    3 grammes de muscade râpé.

 Matériel
    - Une grande casserole
    - Un presse-purée ou une fourchette
    - Un égouttoir
    - Un plat de service

Recette
Laver les pommes de terre.

Faire bouillir une belle quantité d'eau salée et  y plonger les pommes de terre.

Lorsqu'elles sont cuites, les piquer avec un couteau pointu, puis les égoutter et les éplucher quand elles sont encore tièdes.

Les mettre dans un plat et les écraser au presse-purée ou à défaut à la fourchette.

Incorporer peu à peu le beurre jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

Saler, poivrer et râper dessus un peu de muscade.

Servir chaud immédiatement

Trucs et astuces
Ne pas utiliser de mixer ou de robot, car la force centrifuge et l’amidon transformeraient la purée en une bouillie collante immangeable.

La purée se réchauffe mal, s’il vous reste de la purée à réchauffer utilisez plutôt les micro-ondes, le bain-marie ou le four, mais un soufflet  de pomme de terre ferait très bien l’affaire

Vin d'accompagnement
Le vin dépendra de la viande ou du poisson qu'elle accompagne.

Mais un vin rouge de type Saint-émilion fera en général un bon accompagnateur.

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