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| Poulet mariné à la sauge |
Recette de Poulet mariné à la sauge<o:p></o:p>
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>
Cuisson : 13 minutes<o:p></o:p>
Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>
Coût : Moyen<o:p></o:p>
Ingrédients pour la recette de Poulet mariné
à la sauge.
- 4 blancs de poulet,
- 8 feuilles de sauge,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1/2 citron sans pépin, ,
- 20 grammes de beurre demi-sel
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse <o:p></o:p>
à 30% de matière grasse,
- 200 grammes de pâtes fraîches,
- 4 tranches de jambon de Parme,.
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>
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Préparation de la recette de Poulet mariné à la sauge.
- Laver et ciseler les feuilles de sauge.
- Dans un saladier, verser l'huile d'olive, ajouter les feuilles de sauge ciselées, assaisonner. - Mélanger, y faire mariner les blancs de poulet 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, brosser et laver la peau du citron. - En prélever quelques zestes, les tailler en julienne. - Les blanchir 1 minute. - Presser le citron et récupérer son jus.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe de marinade et le beurre, y déposer les blancs de poulet, les faire juste dorer à feu vif. - Poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes en les arrosant régulièrement. - Retirer le poulet, le réserver. - Dégraisser la poêle de cuisson, y verser le jus de citron, ajouter la crème épaisse et la julienne de zestes de citron. - Assaisonner. - Réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. - Maintenir au chaud.
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel. - Les égoutter, les rouler dans le contenu de la poêle.
- Sur assiette, déposer un blanc de poulet, un nid de pâtes et une tranche de jambon de Parme en chiffonnade.
- Servir bien chaud !
Les Conseils de Pierre.
- Le goût prononcé de la sauge a tendance à masquer les autres aromates, il est donc préférable de l'utiliser seule.
- La sauge se marie bien avec les viandes grasses, le gibier et toutes les grosses volailles.
<o:p>Cette Recette dePoulet mariné à la sauge</o:p>
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