Phantasmagories

Fantasmagories

La cuisine est une des lumières de la Provence,

Elle l'illumine.

Elle est comme le mistral

Tantôt implacable,

Tantôt caressante

Tantôt enjoleuse.

Elle joue avec les couleurs, avec les ocres,

Avec les ors de ses terres,

Avec la clarté de son ciel bleu

et sa transparence unique.

Rien n'est plus romantique que ces mélanges,

Partagés entre l'image des paysages cahotiques,

parfois lunaires,

parfois violents,

Perdus entre les somments des montagnes

Et les abîmes vertigineuses de ses gorges.

A leur pied, tout au fond,

Coule calmement les eaux vertes de la rivière

Où seules, les ombres pourpres du soleil

Viennent troubler la quiétude

De la réflexion du temps.

Ici, l'homme peut enfin entendre

le vacarme étourdissant du silence,

Les bruits insolites qui l'habitent

Et écouter le vent parler.

Il le fait avec la voix de l'olympe du goût.

Le Mistral a balayé, lavé, nettoyé les sols,

Purifié les airs et les ämes

Il est le Maître.

Il a déformé et reformé le tronc des oliviers millénaires,

Laissant au seul soleil,

Le soin d'en nourir

Et mûrir leurs fruits

De ses rayons chauds et puissants.

Les impressionnistes d'hier,

Van Gogh, Picasso, Gaughin

Ont été fascinés par les arbres sacrés du temps,

Et peint des paysages de sang, de pourpre ou bien d'or.

Ils les ont magnifiés pour l'éternité

Sur une toile trop exigue pour eux,

mais la violence des couleurs,

Est pour une fois maîtrisée.

Aujourd'hui, d'autres impressionistes,

Ceux du goût,

Jouent à leur tour à marquer les mémoires.

Ils peignent à leur façon

La symphonie des sens.

Mémoire des mots et des couleurs,

Mémoire des goûts et des odeurs,

Mémoire tactile et auditive,

Tout est mémoire.

C'est aussi celle du temps,

c'est unique

et c'est dans ce colorado Provençal

Là ou les pierres ont des racines

et les murs des odeurs.

Mon jardin des sens

N'augmentera pas la faim,

Il n'augmentera pas la soif,

Il l'apaisera.

C'est dans cet agrément que je vieillis,

Espérant seulement faire davantage chaque jour,

Pour mieux encore vous servir.

Pierre Marchesseau

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