Noisette de Noir de Bigorre aux épices douces

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 50 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Facile<o:p></o:p>

Coût : Moyen<o:p></o:p>

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Ingrédients pour la recette de Noisette de Noir de Bigorre aux épices douces :<o:p></o:p>

- 600 grammes de filet mignon de porc Noir de Bigorre,

- Miel des mille fleurs.

Épices :

- 2 grammes de coriandre en grain,

- 2 grammes de fenouil,

- 1 gramme de baie rouge,

- 2 grammes de paprika,

- 2 grammes des 5 épices.<o:p></o:p>

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Préparation de la recette de Noisette de Noir de Bigorre aux épices douces :<o:p></o:p>

- Colorer sur toutes ses faces dans de l’huile d’arachide le filet mignon de Noir de Bigorre ficelé.

- Mixer les épices. Badigeonner de miel une face du filet mignon, saupoudrer les épices mixées dessus, sans excès et laisser cuire la noisette.

- Pour accompagner ce plat vous pouvez préparer des pommes fondantes accompagnées de céleri.

- Prendre quatre grosses pommes de terre, les couvrir d’un fond blanc jusqu’à hauteur et les faire cuire 40 minutes au four à 180°C ou Th.

- La pomme de terre doit s’écraser sous la fourchette.

- Oter au couteau les fils du céleri branche et le couper en tronçons de 8 à 10 cm de long.

- Mélanger à feu moyen un fond blanc de volaille, 10 grammes de beurre et une pincée de sucre.

- Quand le fond blanc est réduit, introduire les branches de céleri pour les glacer.

Les bâtons de céleri doivent rester croquants.