Mousse au chocolat

Recette de Mousse au chocolat

Pour 4 personnes.<o:p></o:p>

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Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Recette facile<o:p></o:p>

Coût : Pas Onéreux<o:p></o:p>

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Ingrédients pour la recette de Mousse au chocolat :

- 145 grammes de chocolat noir à 64% de cacao,
- 75 grammes de beurre demi-sel,
- 3 œufs entiers bien frais,
- 20 grammes de sucre semoule,
- 20 grammmes de sucre glace.<o:p></o:p>

Préparation de la recette de Mousse au chocolat :

- Tailler 125 grammes de chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le beurre.<o:p></o:p>

- Le mélange doit être onctueux.

- Clarifier les œufs.

- Transvaser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer 2 jaunes d'oeufs.

- Fouetter énergiquement les 3 blancs restants, ajouter 20 grammes de sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.

- Incorporer délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.

- Répartir la mousse obtenue dans 4 ramequins individuels. <o:p></o:p>

- Placer 1 à 2 heure(s) au réfrigérateur et au dernier moment, parsemer la surface du reste de chocolat râpé et de sucre glace.<o:p></o:p>

Les Conseils de Pierre.

- Servir la mousse bien froide accompagnée de brioches ou de petits fours secs.
- Il est possible, pour donner un peu plus de caractère à cette mousse, d'ajouter un peu de café bien serré dans le chocolat fondu.
- La mousse au chocolat peut être réalisée la veille, elle obtiendra alors une belle texture bien aérée.<o:p></o:p>

Le Glossaire de Pierre.

Clarifier des oeufs : séparer les jaunes des blancs.