Millefeuille pistache aux framboises

19.11.2016

<section class="field field-name-field-recette-tps-preparation field-type-number-integer field-label-inline clearfix view-mode-full" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #333333; display: block; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; letter-spacing: normal; line-height: 22.0799999237061px; margin-bottom: 0.2em; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; zoom: 1;">Temps de préparation: 40 minutes<o:p></o:p></section>

Temps de cuisson: 25 minutes<o:p></o:p>

Temps de repos: 2 heures<o:p></o:p>

Temps de réfrigération: 30 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Difficile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Millefeuille pistache aux framboises<o:p></o:p>

Pour la pâte feuilletée minute
200 grammes de farine tamisée,
240 grammes de beurre allégé mou,
9 cl d'eau,
2 cuillerées à café de sel fin,
4 cuillerées à soupe de Canderel.<o:p></o:p>

Pour la crème:
4 jaunes d’oeufs extra frais,
1 œuf extra frais,
5 cuillerées à soupe de Canderel,
50 grammes de farine de maïs,
50 grammes de pâte de pistache ou 50 grammes de pistaches mixées avec 25 grammes de sirop d’orgeat,
1 noix de beurre allégé,
Quelques framboises.<o:p></o:p>

Préparation de la Recette de Millefeuille pistache aux framboises<o:p></o:p>

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait.
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2. Mélanger dans un grand bol les jaunes, l’œuf avec le Canderel, la pistache et la farine de maïs pendant que le lait chauffe.
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3. Verser le lait bouillant dans le bol, puis reverser toute la préparation dans la casserole, et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. <o:p></o:p>

4. La crème va épaissir. <o:p></o:p>

5. La retirer du feu avant qu'elle n'atteigne la pleine ébullition.<o:p></o:p>

6. Verser la crème pâtissière sur un plat, puis la recouvrir au contact d’un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 45 minutes.<o:p></o:p>

7. Quand la crème est froide, la travailler énergiquement au fouet jusqu'à obtention d'une consistance de mayonnaise.
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8. Préchauffer le four à 180°C ou th. 6.
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9. Verser la farine dans un saladier. <o:p></o:p>

10. Ajouter le Canderel, le sel et le beurre coupé en petits dés. <o:p></o:p>

11. Prendre tous ces ingrédients à pleines mains et, en frottant les paumes l'une contre l'autre, les amalgamer jusqu'à ce que le mélange devienne sableux et prenne l'aspect d'une semoule épaisse. <o:p></o:p>

12. Ajouter l'eau et travailler la pâte.<o:p></o:p>

13. La façonner en boule, l'envelopper de film alimentaire, puis la réserver au frais 1/2 heure.
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14. Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte finement à 3 ou 4 mm d'épaisseur en lui donnant la forme de votre plaque à pâtisserie. <o:p></o:p>

15. Tapisser la plaque d'une feuille de papier sulfurisé, y déposer votre abaisse de pâte, la piquer avec les dents d'une fourchette et la recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé. <o:p></o:p>

16. Poser la grille du four sur le dessus, en contact direct avec le papier. Le poids de la grille empêchera la pâte de gonfler. <o:p></o:p>

17. Enfourner, faire cuire 20/25 minutes. <o:p></o:p>

18. Ce temps écoulé, laisser refroidir la pâte à température ambiante.<o:p></o:p>

19. Découper la pâte en 3 rectangles égaux. <o:p></o:p>

20. Recouvrir premier de crème pâtissière, puis poser un rang de framboises sur chaque longueur. <o:p></o:p>

21. Poser le deuxième rectangle par-dessus le premier, recouvrir à nouveau de crème et terminer le montage avec le troisième. <o:p></o:p>

22. Saupoudrer de Canderel et le mélanger avec de la pistache en poudre.

Nos suggestions pour la Recette de Millefeuille pistache aux framboises<o:p></o:p>

Vous pouvez réaliser une variante au chocolat en ajoutant à la crème, 100 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao fondu au bain-marie.<o:p></o:p>