Les petits expressions de table

Par pmarchesseau

"les mots et expressions "de la table Extraction du site Chefebtoque.kazeo.com de Pierre Marchesseau >Pourquoi dit-on "Mettre la Table"? On vous l'a fait à coup sûr : Au cher bambin à qui l'on demande d'aller mettre la table, le sale gosse de répondre...

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Le saumon à l'unilatéral

Par pmarchesseau

Le Saumon à l'unilatéral Il était une fois un critique gastronomique qui s'était surnommé La Reynière. Paix à son âme, il est aujourd'hui décédé et avait la chance d'être le chroniqueur gastronomique du monde. Comme beaucoup de critiques gastronomiques,...

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Mais d'où viennent donc les noms de nos petits plats

Par pmarchesseau

Mais d'où viennent donc le nom de nos petits plats ►Abrantes Gouverneur de Paris, Junot, duc d'Abrantès, avait un des meilleurs cuisiniers de l'époque : Richard, qui a donné som nom aux chauffe-plats ainsi appelés. C'est ce chef qui inventa certains plats...

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Je suis artiste, je suis sculpteur je suis....flocon de neige

Par pmarchesseau

je suis unique, je suis flocon de neige . Flocons de neige Aucun ne ressemble à un autre. «Tous différents» semble être leur devise. Pourtant, apparemment, rien ne ressemble plus à un flocon de neige qu'un autre flocon de neige. Et même s'il pourrait...

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Histoire de la fourchette

Par pmarchesseau

Histoire de... fourchettes La fourchette à deux dents du XIV° siècle découverte sous la rue Fred Scamaroni est une des plus anciennes. On pensera ce que l'on voudra, même si elle n'en donne pas l'impression, Bonifacio a toujours été en avance sur son...

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Histoire du baba au rhum

Par pmarchesseau

Son incroyable histoire A l’origine, le “baba” est un gâteau polonais aussi bien que russe.Le mot “baba” n’a rien à voir avec Ali Baba. Il signifie “vieille femme”.Au XVIe siècle et peut-être avant, le baba est un grand gâteau cylindrique, fait avec une...

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La sauce Béchamel a une histoire

Par pmarchesseau

Connaissez-vous l’histoire de la sauce Béchamel ?... La bonne histoire de la sauce du marquis Béchameil Famille très riche que celle des Béchameil ! Tous financiers, sauf Louis, Marquis, devenu maître d’hôtel de Louis XIV, qui passera à la postérité du...

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Vatel cuisinier du Roi

Par pmarchesseau

Avec l'aimable autorisation de l'encyclopédie wilkpédia François Vatel (Paris 1631- Chantilly 24 avril 1671), de son vrai nom Fritz Karl Watel, d'origine suisse, est un pâtissier-traiteur, intendant, et maître d'hôtel français, successivement au service...

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La Légende du Miel

Par pmarchesseau

Une vraie richesse symbolique s'attache au miel. Il est impossible d'en raconter l'histoire concrête sans faire allusion à tout se qu'il représente dans la pensée des hommes. Les traditions légendaires expliquent les coutumes qui l'entourent et auxquelles...

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Au cours du paléolithique la faim veut les moyens

Par pmarchesseau

Au cours du paléolithique la faim veut les moyens Du feu au pot Il y eut une époque dit un mythe du peuple Chilouk, ou personne ne connaissait le feu. Il était de coutume de chauffer la nourriture au soleil. Le dessus des vivres cuit de la sorte , était...

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