Macarons à la noisette et au praliné

20.11.2016

Macarons à la noisette et au praliné<o:p></o:p>

pour 10 personnes<o:p></o:p>

Temps de préparation: 30 minutes<o:p></o:p>

Temps de cuisson: 25 minutes<o:p></o:p>

Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

Budget: Bon marché<o:p></o:p>

Ingrédients pour la Recette de Macarons à la noisette et au praliné<o:p></o:p>

Les macarons : <o:p></o:p>

- 7 blancs d'œufs ou 200 grammes de blanc d’oeufs, <o:p></o:p>

- 50 grammes de sucre semoule, <o:p></o:p>

- 1 cuillère à café de jus de citron, <o:p></o:p>

- 450 gramme de sucre glace, <o:p></o:p>

- 250 grammes de poudre de noisette brute, <o:p></o:p>

- 75 grammes de noisettes concassées,<o:p></o:p>

- 1 pincée de sel.<o:p></o:p>

Le praliné : <o:p></o:p>

- 40 grammes de chocolat au lait, <o:p></o:p>

- 200 grammes de praliné noisette.<o:p></o:p>

Préparation de la recette pour les Macarons à la noisette et au praliné<o:p></o:p>

Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. <o:p></o:p>

Verser le sucre glace et la poudre de noisette brute tamisés ensemble sur les blancs d'œufs en neige. <o:p></o:p>

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons. <o:p></o:p>

Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposées sur la plaque du four, former des boules de 7 cm de diamètre si l'on souhaite obtenir des macarons individuels ou des boules de 3 à 4 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits four. <o:p></o:p>

Tapoter légèrement la plaque du four. <o:p></o:p>

Parsemer d'éclats de noisette sur les macarons.<o:p></o:p>

Puis, laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Cuire au four à 150 °C ou th 5 pendant 12 minutes pour les petits macarons.<o:p></o:p>

20 à 22 minutes pour les gros macarons.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement.<o:p></o:p>

Puis, laisser refroidir. <o:p></o:p>

Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone.<o:p></o:p>

Laisser tout simplement refroidir avant de les décoller.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. <o:p></o:p>

Ajouter le praliné, mélanger et chauffer le tout à 40 °C. <o:p></o:p>

Verser dans un plat et laisser refroidir à 25 °C environ. <o:p></o:p>

A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons.<o:p></o:p>

Les coller deux à deux.<o:p></o:p>

Nos suggestions pour Macarons à la noisette et au praliné<o:p></o:p>

Une recette des Editions SAEP<o:p></o:p>