Mercure (l’Hermès grec), est le fils de Jupiter. C’est le messager des dieux. Il est souvent représenté avec un chapeau rond et des sandales ailées. Il est aussi connu pour son caractère inventif et sa ruse. Ainsi, encore enfant, pour s’amuser, il vole les génisses d’Apollon.
Plus tard, il est mêlé à l’histoire d’Io. Son père lui demande d’aller tuer Argus, un héros qui ne dort jamais, car il est pourvu de cent yeux et qui a été chargé par la terrible Junon, la légitime de Jupiter, de surveiller une génisse qui n’est que la métamorphose de la princesse Io, amante du dieu coureur de jupons. Quand Mercure rencontre Argus, il commence par lier la conversation et lui récite des poèmes. Puis il se lance dans des chants aussi mélodieux qu’ennuyeux et parvient finalement à endormir Argus et à le décapiter.
En souvenir de l’attachement qu’elle porte à Argus, Junon fait placer ses cent yeux sur la queue de son animal préféré, le paon. Voilà un animal que l’on regardera dès lors différemment. Jupiter en profite pour filer au large, emportant sur sa croupe la beauté tant désirée. De cette union, Europe aura trois enfants dont Minos.
Avec l’enlèvement d’Europe, le Taureau entre dans les signes du zodiaque. Dans la représentation médiévale, l’Enlèvement d’Europe par Jupiter, c’est le triomphe de l’Amour sur la Chasteté.
Par ailleurs, on a remarqué que dans son approche amoureuse, l’homme se transformait rarement en agneau et que la gente féminine, de son côté, était assez sensible au Bel Animal pourvu d’un cou de taureau mais il serait risqué d’apporter des explications solides à ces constatations. Ce qui est sûr, c’est que ce sujet a inspiré de nombreux artistes depuis les fresques de Pompéi jusqu’à Gustave Moreau en passant par Véronèse, Titien et Poussin.