La chair tendre et délicate du veau permet une multitude de recettes savoureuses et raffinées. Noix de veau aux oignons, blanquette de veau, rôti de veau à la provençale, escalopes de veau gratinées, paupiettes de veau aux champignons...RET vous a sélectionné ses meilleures recettes de veau pour des petits plats rapides ou mijotés.
Recette de Sauté de veau à la tomate et aux olives
Recette de Sauté de veau à la tomate et aux olives
pour 4 personnes
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Moyenne
Ingrédients pour la Recette de Sauté de veau à la tomate et aux olives
- 1 kg d'épaule de veau,
- 3 gousses d'ail rose,
- 1 oignon jaune,
- 4 tomates bien mûres,
- 40 cl de vin blanc,
- 1 cuillère à café de concentré de tomates,
- 20 olives vertes,
- 5 feuilles de sauge,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Réalisation de la Recette de Sauté de veau à la tomate et aux olives
- Couper l'épaule de veau en morceaux.
- Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau.
- On dit monder les tomates.
- Les couper en deux.
- Les épépiner.
- Puis, les concasser grossièrement.
- Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.
- Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché.
- Laisser fondre.
- Puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.
- Couvrir avec le vin blanc et d'un grand verre d'eau.
- Assaisonner.
- Couvrir.
- Laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.
- Ajouter les olives.
- Laisser cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.
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