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Autres boissons ou bebidas Goûtez les cocktails préparés avec le singani, grapa bolivienne comme le Chuflay et le Yungueño.  Chuflay Les vins Concepcion commencent à talonner en qualité les vins chiliens et argentins. Nous avons été agréablement surpris. Tisane de coca.  Après quelques abus festifs ou alcooliques ou pour atténuer le mal d’altitude, buvez cette tisane à base de la fameuse feuille. Abusez des jus de fruits dans tous les marchés de Bolivie ou au kiosque Cabrera, à Santa Cruz de la Sierra.  Pour le petit déjeuner ou le goûter, buvez l’api, boisson sucrée très chaude que l’on accompagne d’un “pastel” (empanada). A Cochabamba, essayez la chicha, la fameuse boisson alcoolisée à base de maïs, dont le secret de fabrication est aussi pittoresque que son effet sur les fonctions motrices.  Comme je vous l'écrivais plus haut, La Bolivie est le pays d’Amérique latine où l’on trouve les meilleures mousses. Le tiercé gagnant est Huari, Potosína et Pacena. Attention toutefois, il est parfois très difficile de rester actif après une douzaine de bières comme c’est la norme ici, surtout en altitude ! Eau. Ne buvez pas celle de robinet, préférez les eaux minérales “La Cabaña”, “Vital” ou “Cristal”, ou la très bonne “Viscachani” gazeuse (la non gazeuse n’est pas terrible). Toujours parmi les boissons gazeuses, essayez la papaya “Salvietti”. je ne ferai pas de pub aux autres, et surtout pas à celle qui contient effectivement les controversées feuilles de coca, et ne veut pas l’admettre en dépit de son nom. Café Boliviano Ici, pour terminer en beauté notre menu, c'est le café des Yungas, probablement le meilleur café du monde, comme le dit, de façon exagérée, la publicité du “gringo”.  Mais il est vrai que le café des Yungas, l'arabica produit de façon artisanale par l’ethnie noire de Bolivie, les “negritos sambos” des collines des Yungas est vraiment délicieux. Sinon, il y a toujours la tisane de coca, pour mieux digérer un repas gargantuesque, et dont les feuilles viennent aussi des Yungas.  Grains de café arabica verts donc pas mûrs mais en dessous bien rouge et donc qui vont être cueillis. Ce tour d’horizon, non exhaustif, de la gastronomie bolivienne est dominé par la présence des céréales, des pommes de terre et de la viande. Cependant, en milieu urbain, on consomme volontiers de la salade en entrée. On trouve du lait frais dans les marchés et supermarchés, ainsi que du yaourt. Une fois de plus, les mauvaises langues vont dire qu’en Bolivie, on ne mange pas pour vivre mais on vit pour manger ! En ce qui concerne la cuisine internationale, les villes de La Paz, Cochabamba et Santa Cruz ont tout pour satisfaire les palais les plus exigeants. Et, à quelques exceptions près, les prix des restaurants chic ne sont pas du tout prohibitifs.  Dans chacune des villes d'Amérique latine , nous tentons de consacrer quelques lignes à ce type de restaurants.  En formation, ils sont passés directement à l'âge de pierre à la cuisine fusion type international, pourquoi pas!!! Si, à votre retour, vous désirez tenter des expériences culinaires, nous vous conseillons d’acheter le livre La Cocina en Bolivia, à la couverture en aguayo rouge et bleu. C’est la Bible de la cuisine bolivienne. |
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