Recette d’Huîtres tièdes sur fond d'artichauts
de Bretagne<o:p></o:p>
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>
Cuisson : 10 minutes<o:p></o:p>
Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>
Coût : Moyen<o:p></o:p>
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Ingrédients pour la recette de Huîtres tièdes
sur fond d'artichauts de Bretagne.
- 12 fonds d'artichauts de Bretagne surgelés,
- 24 huîtres de Bretagne,
- 1 échalote,
- 1 citron,
- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé,
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
- Fleur de sel, <o:p></o:p>
- Poivre noir en grains du moulin.<o:p></o:p>
Préparation de la recette de Huîtres tièdes
sur fond d'artichauts de Bretagne.
- Rincer les herbes.<o:p></o:p>
- Eplucher l'échalote puis ciseler finement le tout.<o:p></o:p>
- Réserver quelques brins d'herbes pour la décoration.<o:p></o:p>
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant 6 cuillères à <o:p></o:p>
soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre <o:p></o:p>
de cidre.<o:p></o:p>
- Saler, poivrer au moulin et ajoutez les herbes et l'échalote.
Faites cuire les fonds d'artichauts pendant 8 à 10 minutes <o:p></o:p>
dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le <o:p></o:p>
jus d'un citron.<o:p></o:p>
- Pendant ce temps, ouvrir les huîtres en les plaçant 1 minute <o:p></o:p>
dans un panier vapeur puis les décoquiller. <o:p></o:p>
- Déposer dans chaque fond d'artichaut 3 huîtres puis une <o:p></o:p>
cuillère à soupe de vinaigrette. <o:p></o:p>
- Poivrer au moulin et décorez avec quelques herbes ciselées.<o:p></o:p>
- Servir tiède.
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