Fricassée de calamars aux pommes de terre crèmées

20.11.2016

Recette de Fricassée de calamars aux pommes de terre crémées

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

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Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

Difficulté : Recette facile<o:p></o:p>

Coût : Recette pas chère<o:p></o:p>

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- 500 grammes calamars prêts à être cuisinés si possible,<o:p></o:p>

- 350 grammes de pommes de terre,<o:p></o:p>

- 1 oignon jaune,<o:p></o:p>

- 1 poivron rouge,<o:p></o:p>

- 2 tranches de poitrine fumée,<o:p></o:p>

- 60 grammes de beurre demi-sel,<o:p></o:p>

- 2 feuilles de laurier,<o:p></o:p>

- 10 cl de bouillon volaille,<o:p></o:p>

- 1 cuillère à soupe de crème liquide à 30% de matière grasse,<o:p></o:p>

- 6 à 7 pistils de safran,<o:p></o:p>

- Fleur de sel,<o:p></o:p>

- Poivre noir en grains moulu.<o:p></o:p>

- Peler, laver et couper les pommes de terre en grosses lanières. <o:p></o:p>

- Eplucher, laver et ciseler l'oignon.<o:p></o:p>

- Laver, épépiner et tailler le poivron rouge en petits dés.<o:p></o:p>

- Tailler la poitrine fumée en petits lardons.<o:p></o:p>

- Couper les calamars en rondelles, les saler et poivrer.<o:p></o:p>

- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, y faire sauter les pommes de terre, ajouter les feuilles de laurier.<o:p></o:p>

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- Lorsque les pommes de terre blondissent, ajouter la poitrine fumée, la moitié de l'oignon et le bouillon de volaille.<o:p></o:p>

- Couvrir et laisser cuire 5 minutes.<o:p></o:p>

- Verser la crème, poursuivre la cuisson à feu doux ,les pommes de terre doivent être tendres.<o:p></o:p>

- Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle, y déposer la moitié de l'oignon et le poivron.<o:p></o:p>

- Cuire 7 à 8 minutes.<o:p></o:p>

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- Ajouter le safran.<o:p></o:p>

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- Faire sauter les calamars vivement 2 à 3 minutes dans 2 cl d'huile d'olive très chaude.<o:p></o:p>

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- Ajouter le mélange d'oignon et de poivron.<o:p></o:p>

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- Répartir les pommes de terre dans un plat, disposer dessus les calamars.<o:p></o:p>

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- Déguster !<o:p></o:p>