Fondant tiède au chocolat noir

19.11.2016

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de Fondant tiède au chocolat noir<o:p></o:p>

3 gousses de vanille de bourbon,
1 ananas Victoria,
100 grammes de beurre demi-sel,
10 cl de crème liquide à 30% de matière grasse,
20 grammes de sucre glace,
1/4 d'une cuillère à café de cannelle,
1 cuillère à soupe de rhum brun.

Fondant tiède au chocolat

100 grammes de chocolat noir,

100 grammes de beurre demi-sel,

4 œufs extra frais,

75 grammes de sucre semoule,

65 grammes de farine fluide tamisée.

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Réalisation de la recette de Fondanttiède au chocolat noir

Pour le fondant tiède au chocolat noir

Concasser le chocolat, le faire fondre au bain-marie avec 100 grammes de beurre.
Dans un saladier, casser les œufs,
Ajouter le sucre semoule,
Bien mélanger.
Incorporer la farine tamisée.
Verser progressivement le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C ou th.7.
Répartir l'appareil à fondant dans des ramequins.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser reposer 15 minutes environ avant de
démouler.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le
sens de la longueur.
Récupérer les graines à l'aide de la pointe
d'un couteau.
Retirer l'écorce de l'ananas enlever le coeur trop dur si besoin.
Le couper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y saisir rapidement les quartiers d'ananas
2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les réserver.
Les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.
Verser la crème liquide dans un saladier,
La fouetter énergiquement.
Quand elle commence à épaissir, y incorporer le sucre glace, les graines de vanille, la cannelle et le rhum brun.
Fouetter de nouveau.
La placer au froid.
Disposer dans les assiettes les tranches d'ananas, le fondant au chocolat et une belle cuillère de crème fouettée.

Les Conseils de Pierre.<o:p></o:p>

Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée ?
Placer les ustensiles, cul de poule ou saladier, fouet et la crème au froid
20 minutes avant leur utilisation au réfrigérateur.

Le Glossaire de Pierre.

<o:p></o:p>Bain-marie :

Cuire une préparation dans un récipient comme une casserole par exemple lui-même placer dans un autre plus grand et contenant de l'eau bouillante.
Le bain-marie permet de faire cuire de manière douce une préparation délicate en évitant le contact direct avec une source de chaleur vive.
Concasser : écraser grossièrement.

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