Filets de grenadier aux avocats

Filets de grenadier aux avocats

• Déposez les filets de grenadier dans un panier vapeur, arrosez-les du jus d'un demi-citron vert, salez, poivrez et laissez cuire à la vapeur 8 mn environ.
• Effeuillez les filets et réservez-les dans un petit saladier.
• Coupez l'orange à vif et taillez de gros cubes dans la chair.
• Coupez chaque avocat en deux, prélevez la chair avec une petite cuillère ou une boule parisienne, conservez les coques vides.
• Mélangez la chair du grenadier et celle des avocats avec les cubes d'orange, ajoutez le jus d'1/2 citron vert, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.
• Remplissez les avocats avec cette farce.
• Servez frais mais non glacé.

Ingrédients

- 500 g de filets de grenadier
- 4 avocats
- 1 orange
- 1 citron vert
- huile d'olive
- sel, poivre

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