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Cuisses de Lapin
au Piment d’Espelette |
Recette de Cuisses de Lapin
au Piment d’Espelette
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Pas cher
Ingrédients pour la Recette de Cuisses de Lapin
au Piment d’Espelette.
- 4 cuisses de lapin charnue,<o:p></o:p>
- 4 carottes,<o:p></o:p>
- 2 courgettes,<o:p></o:p>
- 2 échalotes,<o:p></o:p>
- 4 bâtons de citronnelle,<o:p></o:p>
- 2 cuillères à café de piment d’Espelette,<o:p></o:p>
- Sel fin de table,<o:p></o:p>
- Poivre noir en grains au moulin.<o:p></o:p>
Réalisation de la recette de Cuisses de Lapin
au Piment d’Espelette.
- Laver et couper finement la citronnelle.
- Éplucher les carottes, les courgettes.
- Les râper finement à l’aide d’une mandoline ou
d’une râpe à légumes.
- Éplucher et hacher les échalotes.
- Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé.
- Au centre de chacun, placer le quart du mélange
de carottes, courgettes, échalotes.
- Saler et poivrer les cuisses de lapin, les recouvrir
de citronnelle puis de piment d'Espelette.
- Disposer une cuisse dans chacune des papillotes.
- Fermer et faire cuire au four 35 minutes à 180°C.
Les Conseils de Pierre.
-Comme dans les volailles à plume choisir une femelle
la chair sera pus charnue et plus tendre.
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