Créme aux quatre parfums

Crème aux quatre parfums

Crème aux quatre parfums

pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson:      20 minutes

Ingrédients:

1 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs frais, 2 oeufs entiers frais, 150 grammes de sucre semoule, 80 grammes de farine, 60 grammes de beurre.

Pour les parfums:

1 cuillère à café d'extrait de café, 1 à 2 cuillères à soupe de cacao, quelques gouttes de vanille liquide, 8 morceaux de sucre pour le caramel.

Préparation:

Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps, délayer les oeufs deux entiers et les 3 jaunes avec le sucre et la farine.

Verser sur ce mélange le lait bouillant, par petites quantités d'abord, puis plus vite.

Reverser dans la casserole et faites épaissir en remuant vivement jusqu'au premier bouillon.

A ce moment, ajouter le beurre hors du feu et verser la crème dans quatre récipients.

Parfumer chacun différement:le premier à l'extrait de café ou de café soluble, le second au cacao, le troisième à la vanille et le dernier au caramel que l'on aura fait avec huit morceaux de sucre.

Arrêter la cuisson du caramel en le liquéfiant avec trois cuillères d'eau chaude.

Se servir de ce liquide épais pour parfumer la crème comme le caramel.

Enfin, verser simultanément les quatre crèmes dans une grande coupe.

Mais pour cela il vous faudra l'aide d'une autre personne.

Et oui, il faut obligatoirement 2 personnes tenant un récipient dans chaque main.

Elles ne se mélangent pas et donnent une très jolie présentation.

Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.

A servir frais.

Les autres parfums qu'il est possible de réaliser sont, pistache, cointreau, différents thés etc.