Confit de légumes printaniers

Cuisson : 15 minutes

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Difficulté : Très facile

Coût : Pas cher

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Ingrédients pour la recette de Confit de légumes printaniers :<o:p></o:p>

- 6 navets nouveaux,
- 6 carottes nouvelles,
- 6 oignons grelots,
- 4 dattes,
- 8 abricots mœlleux,
- 80 grammes de beurre demi-sel,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 3 brindilles de thym,
- 5 cl de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à café de poivre vert,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.<o:p></o:p>

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Préparation de la recette de Confit de légumes printaniers :<o:p></o:p>

- Peler, laver et couper les navets en deux.

- Peler, laver et couper les carottes en deux dans le sens

de la longueur puis dans le sens de la largeur.

- Eplucher les oignons, couper leurs tiges, garder 1/3 de leur hauteur.

- Les laver.

- Les tailler en deux dans le sens de la hauteur.

- Dénoyauter les dattes et les couper en quatre.

- Peler les abricots, les dénoyauter, les tailler en quatre.

- Dans une casserole assez large déposer les légumes et les fruits,

faire en sorte de ne pas les superposer.

- Ajouter 80 grammes de beurre, le sucre et le thym.

- Assaisonner et verser de l'eau à hauteur des légumes.

- Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé trouée dans son centre.

- Porter à ébullition puis cuire à petits bouillons jusqu'à

ce que les légumes soient tendres.

- Aux deux tiers de la cuisson, retirer le papier sulfurisé et faire évaporer le liquide.

- Faire caraméliser à feu vif, verser le vinaigre de riz et ajouter le poivre vert,

les légumes doivent s'enrober d'un caramel blond aigre-doux.

- Disposer dans un plat chaud.

Les Conseils de Pierre.

- Il est possible de remplacer le sucre par du miel d'acacias.
- Cette recette peut accompagner un plat de viande comme une épaule ou un gigot d'agneau parfumé au romarin.