Cocotte de légumes

Recette de Cocotte de légumes

pour 4 personnes.<o:p></o:p>

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Préparation : 25 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 22 minutes<o:p></o:p>

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Difficulté : Recette très facile<o:p></o:p>

Coût : Recette peu onéreuse<o:p></o:p>

Ingrédients pour la recette de Cocotte de légumes :

- 1 aubergine,

- 4 tomates bien mures,

- 1 courgette,

- 1 gousse d'ail,

- 4 cuillérées à soupe de persil,

- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive,

- 30 grammes de beurre demi-sel,

- 200 grammes de boulghour,

- 50 cl de bouillon de volailles ou de légumes,

- 50 grammes de parmesan râpé,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette de Cocotte de légumes :

- Préchauffer le four à 200°C (th.7).

- Laver, tailler en deux et épépiner l'aubergine, les tomates et la courgette.

- Les tailler en dés.

- Eplucher et ciseler l'ail.

- Effeuiller, laver et hacher le persil.

- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'aubergine, la courgette et les tomates.

- Assaisonner.

- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir le boulghour 1 à 2 minutes et verser l'eau.

- Porter à ébullition et cuire environ 12 minutes.

- Placer le boughour et les légumes dans un saladier, mélanger l'ensemble.

- Vérifier l'assaisonnement.

- Répartir la préparation dans un plat du four, saupoudrer de persil, d'ail haché et de fromage.

- Enfourner et cuire 10 minutes puis faire gratiner la surface sous le grill jusqu'à l'apparition d'une légère coloration.<o:p></o:p>

Les Conseils de Pierre

Cette recette peut se servir en entrée ou en accompagnement d'un plat à base d'épaule d'agneau ou de poisson grillé.

Le Glossaire de Pierre