Recette de Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques<o:p></o:p>
pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : Sans cuisson
- Difficulté : Recette facile
- Coût : Pas cher
Ingrédients pour la recette de Carpaccio
de Saint-Jacques et son lit de mâche.
- 8 noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 barquette de mâche de 150 grammes
- 1 échalote grise,
- Ciboulette
- ½ citron bio
- 10 cl d'huile d'olive vierge,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette de Carpaccio
de Saint-Jacques et son lit de mâche.
- Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles
- Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile
- d'olive, saler.
- Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette
- vinaigrette en la mettant au frais 1h30.
- Passer sous l'eau et essorer la mâche.
- Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée,
- la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe
- d'huile d'olive.
- Ajouter la mâche au dernier moment et mélanger.
- Disposer la mâche sur les assiettes.
- Placer les lamelles de Saint-Jacques marinées.
- Servir immédiatement...
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