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Pour environ 1,5 l de Caldo de pollo 2 litres d’eau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1kg de carcasses de poulet, 1 carotte coupée en rondelles, 1 petit bout de céleri, 2 brins de thym. 2 feuilles de laurier, 3 cuillères à café de sel. Réalisation de la recette du bouillon Caldo de pollo Faire bouillir tous les ingrédients. Les écumer. Baisser le feu. Laisser cuire pendant 1 heure à petit bouillonnements. Filtrer le bouillon. Le laisser refroidir. Puis, le placer au réfrigérateur. Une fois bien réfrigérer, retirer la couche de graisse qui s’est figée à la surface. Le bouillon peut se garder quelques jours au réfrigérateur. Le e congeler dans des bacs à glaçons. Le Conseil de Pierre Choisir des poulets qui ne soient pas nourris avec un cocktail d'antibiotiques, d’antioxydants, d’émulsifiants, de farines animales, d’hormones de croissance, de pesticides, ou de composés azotés chimiques…
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