Cake de Courgettes aux épices

Cake de Courgettes aux épices

Recettes pour diabétiques
Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson :       30 minutes

***
70 calories/personne

Ingrédients :

• 500 grammes de courgettes fraîches
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs entiers frais
• 2 oignons jaunes frais
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 3 cl de crème fraîche sans matière grasse à 0%
• Sel et Poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C et huilez un moule à cake. Lavez et pelez les 500 grammes de courgettes et coupez-les en rondelles puis lavez, pelez et hachez les oignons.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les rondelles de courgettes et le hachis d'oignons pendant 15 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec les 3 cl de crème fraîche, le cumin en poudre, le paprika en poudre et le curry en poudre. Salez et poivrez puis mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporez les légumes à ce mélange et mélangez encore une fois puis mettez-le tout dans un moule à cake préalablement huilé puis faites cuire au bain-marie durant 30 minutes.

Servez bien chaud.

Recette de cuisine proposée par pmarchesseau.com.ar et par chefebtoque.kazeo.com