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| Brie de Melun et sa julienne d'endives |
Recette de Brie de Melun aux noix sur sa
julienne d'endives<o:p></o:p>
Pour 4 personnes<o:p></o:p>
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Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>
Cuisson : Pas de cuisson
Difficulté : Facile<o:p></o:p>
Coût : Pas cher<o:p></o:p>
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Ingrédients pour la recette de Brie de Melun
aux noix sur sa julienne d'endives.
- 200 grammes de brie de Melun,
- 15 noix,
- 2 endives,
- 1 citron,
- 2 brins de ciboulette,
- Poivre noir en grains au moulin.
Vinaigrette:
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès,
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix,
- Sel fin de table,
- Poivre noir en grains au moulin.<o:p></o:p>
Préparation de la recette de Brie de Melun
aux noix sur sa julienne d'endives .
- Fendre le brie horizontalement en deux à mi-hauteur.
- Casser les noix.
- Récupérer les cerneaux, les concasser et les répartir
sur la face inférieure du brie.
- Recouvrir avec l'autre face.
- Réserver au frais , la veille, si possible.
- Retirer les feuilles extérieures des endives.
- Les effeuiller, les laver, les tailler en julienne.
- Les citronner.
- Laver et ciseler la ciboulette.
La vinaigrette :
- Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et
de poivre.
- Ajouter progressivement l'huile en émulsionnant.
- Mélanger les endives à la vinaigrette.
- Dresser sur assiette la julienne d'endives.
- Disposer une part de brie au centre, parsemer de
ciboulette.
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