Blanquette de Roussette

Nettoyez et émincez les cèpes.<o:p></o:p>

Versez 2 litres d'eau dans une grande marmite. <o:p></o:p>

Ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et le clou de girofle. <o:p></o:p>

Portez à ébullition.<o:p></o:p>

Ajoutez alors les carottes et les oignons et faites cuire <o:p></o:p>

à petits frémissements pendant une heure.<o:p></o:p>

Quand le temps de cuisson est écoulé, filtrez le bouillon.<o:p></o:p>

Récupérez les carottes et les oignons, réservez-les. <o:p></o:p>

Gardez le bouillon de coté au chaud.<o:p></o:p>

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. <o:p></o:p>

Mettez-y la roussette à revenir 5 minutes puis <o:p></o:p>

poudrez de farine et versez le bouillon chaud.<o:p></o:p>

Laissez cuire doucement pendant 15 min.<o:p></o:p>

Battez les jaunes d'oeufs dans la crème.<o:p></o:p>

Quand le poisson est cuit, retirez-le de la sauteuse.<o:p></o:p>

Versez une louche de sauce dans le mélange crème/oeuf, <o:p></o:p>

fouettez et reversez le tout dans la sauteuse.<o:p></o:p>

Mélangez bien.<o:p></o:p>

Ajoutez les champignons, les carottes, les oignons et le poisson <o:p></o:p>

et laissez cuire doucement pendant 5 minutes sans laisser bouillir.

Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.

Cette Recette de Blanquette de Roussette vous est proposée par le site: http://pierremarchesseau.com.ar

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