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LA CUISINE QUE J'AI TOUJOURS RÊVÉ DE FAIRE ET QUE J'AI RÉUSSI À TOUJOURS FAIRE

Blog gastronomique recettes histoire de la cuisine. Les histoires, les gens, les recettes, les produits, photos et films. Découvrir, répondre aux questions et montrer la cuisine ou la vie d'ailleurs

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Biscuit roulé aux mûres

19.11.2016 …

Par pmarchesseau



  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Difficulté : Moyenne
  • Coût : Moyen
  • Recette pour 4 personnes


Ingrédients pour la recette de Biscuit roulé aux mûres <o:p></o:p>

Biscuit
  • 4 œufs extra frais,
  • 120 grammes de sucre en poudre,
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glace,
  • 60 grammes de farine tamisée,
  • 40 grammes de maïzena,
  • 40 grammes de beurre fondu,
  • 20 grammes de papier sulfurisé.

Garniture 
  • 500 grammes de mûres,
  • 150 grammes de sucre semoule,
  • 5 cuillerées à soupe d’eau.
Décors 
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Réalisation de la recette de Biscuit roulé aux mûres
  1. Préchauffer le four thermostat 9 ou 210°C th 9.
  2. Sortir la plaque du four.
  3. Beurrer une feuille de papier sulfurisé.
  4. La poser dessus.

Préparer le biscuit  
  1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  2. Mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre en poudre.
  3. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
  4. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace.
  5. Les incorporer délicatement à la préparation.
  6. Alterner la maïzena et la farine tamisées.
  7. Ajouter le beurre fondu.
  8. Étaler la préparation sur la plaque avec une spatule souple.
  9. Enfourner à mi-hauteur du four.
  10. Laisser cuire 10 à 12 minutes seulement car ce biscuit cuit très vite.
  11. Il doit être cuit à cœur, mais rester souple et blond.
  12. Pendant la cuisson du biscuit, trier et laver les mûres.
  13. Puis, les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et l’ eau.
  14. Faire cuire sur feu moyen en remuant souvent, pendant 10 minutes environ.
  15. Démouler le biscuit juste au sortir du four sur un torchon humide.
  16. Puis, le rouler sur lui-même.
  17. Le maintenir roulé dans le torchon jusqu’à complet refroidissement.
  18. Dérouler le biscuit refroidi.
  19. Y étaler les mûres.
  20. Puis, le rouler à   nouveau sur lui-même.
  21. Le disposer sur un plat, jointure en dessous.
  22. Servir frais saupoudré de sucre glace.


Les conseils de Pierre

Le petit plus
  • Il faut utiliser des mûres bien mûres, pas sèches.
  • Ce biscuit peut aussi se faire avec des framboises.

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