• Mes Tartines préférées... Les Tartines à la béchamel

    Par pmarchesseau le 4 Mars 2015 à 18:27



    Très faciles à réaliser, les tartines sont idéales pour un repas entre amis ou même un plateau télé. A la béchamel, au pain d'épices et au chèvre ou au jambon cru, découvrez notre sélection de recettes originales.

    Recette des Tartines à la Béchamel
    Pour 4 personnes
    Temps de préparation : 10 minutes

    Temps de cuisson: 10 minutes<o:p></o:p>

    Difficulté: Très facile
    Budget: Bon marché<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recettes de Tartines<o:p></o:p>
    à la béchamel <o:p></o:p>

    - 8 tranches de pain de mie,<o:p></o:p>
    - 4 œufs extra frais,<o:p></o:p>
    - 200 grammes de talons de jambon,<o:p></o:p>
    - 50 grammes de comté râpé,<o:p></o:p>
    - 75 grammes de farine tamisée,<o:p></o:p>
    - 40 grammes de margarine,<o:p></o:p>
    - 1/8 de litre de lait écrémé,<o:p></o:p>
    - Sel fin de cuisine,<o:p></o:p>
    - Poivre noir en grains moulus au moulin.<o:p></o:p>

    Préparation pour les Recettes de Tartines à la béchamel<o:p></o:p>
    Faire légèrement griller les tranches de pain de mie au toaster.
    Les disposer les unes contre les autres dans un plat à gratin ou sur la plaque du four.<o:p></o:p>
    Faire durcir les œufs pendant 10 minutes.<o:p></o:p>
    Les rafraîchir.<o:p></o:p>
    Les écaler.<o:p></o:p>
    Coupez le talon de jambon en dés.<o:p></o:p>
    Le réserver.<o:p></o:p>

    Préparer une béchamel :<o:p></o:p>
    Faire fondre la margarine dans une casserole.<o:p></o:p>
    Ajoutez la farine.<o:p></o:p>
    Bien mélanger.<o:p></o:p>
    Laisser cuire quelques minutes.<o:p></o:p>
    Délayer petit à petit avec le lait jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Puis, la retirez du feu.<o:p></o:p>
    La saler et la poivrer.<o:p></o:p>
    Couper les œufs durs en rondelles.<o:p></o:p>
    Puis, couper chaque rondelle en quatre.<o:p></o:p>
    Les ajouter à la béchamel ainsi que le jambon.<o:p></o:p>
    Mélanger délicatement.<o:p></o:p>
    Tartiner les tranches de pain de cette préparation.<o:p></o:p>
    Saupoudrer de fromage râpé.<o:p></o:p>
    Faire gratiner au four 10 minutes.<o:p></o:p>

    Le Conseil du Chef :<o:p></o:p>

    Nos suggestions pour Tartines à la béchamel<o:p></o:p>
    Accompagner ce plat nourrissant d'une salade de crudités.
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  • Crème Anglaise au Chocolat

    Par pmarchesseau le 3 Mars 2015 à 20:45




    Recette de Crème Anglaise au chocolat 
    pour 4 personnes

    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 10 minutes<o:p></o:p>
    Difficulté: Très facile<o:p></o:p>
    Budget: Bon marché<o:p></o:p>


    Ingrédients pour La Recette de Crème anglaise au café<o:p></o:p>
    125 grammes de sucre semoule,<o:p></o:p>
    4 œufs extra frais,<o:p></o:p>
    1 cuillère à café d'extrait de café,<o:p></o:p>
    50 cl de lait.<o:p></o:p>

    Préparation pour La Recette de Crème anglaise au café<o:p></o:p>
    Faites bouillir le lait.
    Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs que vous garderez pour une autre préparation.
    Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et l'extrait de café.<o:p></o:p>
    Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.<o:p></o:p>
    Délayez avec le lait chaud en le versant petit à petit.<o:p></o:p>
    Transvasez dans une casserole.<o:p></o:p>
    Faites prendre à très petit feu sans cesser de remuer.<o:p></o:p>
    La crème doit napper la cuillère.
    Laissez refroidir à température ambiante.<o:p></o:p>
    Puis, placez la crème au réfrigérateur.
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  • Tarte sablée au chocolat, au café et aux noix

    Par pmarchesseau le 3 Mars 2015 à 20:42



    <o:p></o:p>
    Recette pour Tarte sablée au chocolat, au café et aux noix<o:p></o:p>
    pour 4 personnes

    Temps de préparation: 10 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson: 25 minutes<o:p></o:p>
    Difficulté: Très facile<o:p></o:p>
    Budget: Bon marché<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la recette de la Tarte sablée 
    au chocolat, au café et aux noix

    Pâte :
    250 grammes de farine tamisée,<o:p></o:p>
    180 grammes de beurre,<o:p></o:p>
    1 œuf  bien frais,<o:p></o:p>
    50 grammes de sucre glace,<o:p></o:p>
    2 cuillères à soupe de cacao non sucré,<o:p></o:p>
    Sel,<o:p></o:p>
    1 rouleau de pâte sablée type Herta.<o:p></o:p>

    Garniture :
    150 grammes de chocolat noir,<o:p></o:p>
    2 cuillères à café de café lyophilisé,<o:p></o:p>
    150 grammes de cerneaux de noix,<o:p></o:p>
    6 cuillères à soupe de miel liquide,<o:p></o:p>
    10 grammes de beurre pour le moule.<o:p></o:p>

    Préparation pour la Recette de Tarte sablée 

    au chocolat, au café et aux noix<o:p></o:p>


    Préparez la pâte sablée :<o:p></o:p>

    Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes ou près d'une source de chaleur.<o:p></o:p>
    Mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.<o:p></o:p>
    Versez la farine dans un saladier.<o:p></o:p>
    Ajoutez une pincée de sel, l'œuf, le beurre au sucre, le cacao.<o:p></o:p>
    Pétrissez du bout des doigts.<o:p></o:p>
    Enveloppez-la d'un film alimentaire.<o:p></o:p>
    Laissez reposer au frais pendant 2 heures.<o:p></o:p>
    Etalez la pâte.<o:p></o:p>
    Garnissez-en un moule légèrement beurré.<o:p></o:p>
    Piquez-la de quelques coups de fourchette.<o:p></o:p>
    Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.
    Faites-la cuire à blanc pendant 25 minutes.<o:p></o:p>
    Faites fondre le chocolat avec le café lyophilisé dans trois cuillerées à soupe d'eau.<o:p></o:p>
    Versez ce chocolat fondu sur la pâte.<o:p></o:p>
    Laissez refroidir.<o:p></o:p>
    Disposez les cerneaux de noix sur le chocolat.<o:p></o:p>
    Arrosez la de miel liquide.<o:p></o:p>




    <section class="field field-name-field-recette-source field-type-text field-label-inline clearfix view-mode-full" style="border: 0px; font-family: Arial, Helvetica, 'sans serif'; font-size: 16px; font-stretch: inherit; line-height: 16px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; zoom: 1;">

    <o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

    <o:p></o:p>
    </section>
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  • Velouté de Brocoli cappuccino

    Par pmarchesseau le 3 Mars 2015 à 20:21

    Ingrédients pour la Recette de Velouté de Brocoli cappuccino

    pour 4 personnes

    • 50 grammes de fourme de Montbrison,
    • 10 grammes d'amandes effilées,
    • 1 /2 botte de ciboulette,
    • 100 grammes de girolles,
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
    • 10 grammes de beurre demi-sel,
    • 10 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
    • Sel fin de cuisine,
    • Poivre noir en grain moulu au moulin
    • Pour la crème de brocoli :
    • 400 grammes de broccoli frais,
    • 25 cl de fond blanc de volaille,
    • 100 grammes de crème fraîche épaisse épaisse à 30 % de matière
    • grasse
    • sel fin de cuisine,
    • Poivre noir moulu au moulin

    Préparation pour la recette de Velouté de brocoli en cappuccino 

    1. Tailler le brocoli en petits bouquets. Le laver, le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
    2. Le presser entre les mains afin d'en extraire un maximum d'eau.
    3. L'écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
    4. Dans une casserole, verser le fond blanc, ajouter la purée de brocoli et la crème épaisse. 
    5. Porter à ébullition et passer au mixeur. 
    6. Bien assaisonner selon le goût.
    7. Écroûter le fromage. 
    8. Le tailler en petits cubes.
    9. Placer les amandes dans une poêle chaude, les faire légèrement griller.
    10. Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux.
    11. Nettoyer les girolles, les couper en deux. 
    12. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation de leur eau.
    13. Ajouter le beurre et la ciboulette.
    14. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
    15. Verser la crème de broccoli  dans une soupière ou assiette creuse
    16. La parsemer de girolles, de Fourme de Montbrison et d'amandes grillées. 
    17. Disposer la crème fouettée dessus en quenelle.
    1. Les Conseils du Chefs....
    2. Ce velouté peut être réalisé aussi avec du potiron
    3. Il est possible de supprimer les amandes et les girolles pour les remplacer par des noix de Saint-Jacques juste poêlées.
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  • Tarte au Café

    Par pmarchesseau le 3 Mars 2015 à 20:11




    Recette de la tarte au café<o:p></o:p>
    pour 6 personnes : 

    Temps de cuisson: 30 minutes<o:p></o:p>

    Difficulté: Très facile<o:p></o:p>

    Budget: Bon marché<o:p></o:p>

    Ingrédients pour la Recette de tarte au Café<o:p></o:p>

    - 1 pâte brisée type Herta,
    - 2 cuillères à café d'extrait de café,
    - 100 grammes de sucre semoule,
    - 200 grammes d'amandes en poudre
    - 4 oeufs frais,
    - 40 grammes de beurre pour le moule.<o:p></o:p>

    Préparation de la Recette de Tarte au Café<o:p></o:p>
    Etalez la pâte brisée et la placez dans un moule à tarte beurré.<o:p></o:p>
    Piquez le fond de la pâte à la fourchette. <o:p></o:p>
    Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 2 cuillerées d'eau et l'extrait de café.<o:p></o:p>
    Faites bouillir 5 minutes.<o:p></o:p>
    Puis, laissez tiédir. 
    Versez ce sirop dans une terrine, ajoutez les amandes et les jaunes d'œufs.<o:p></o:p>
    Mélangez le tout. 
    Versez la préparation dans le fond de tarte.<o:p></o:p>
    Mettez au four à 230°C ou thermostat 7 pendant 25 minutes.

    Laissez refroidir avant de servir.


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