• Gratin de crosnes

    Par pmarchesseau dans Accueil le 3 Août 2015 à 15:24



    • Temps de préparation : 15 minutes
    • Temps de cuisson : 20 minutes
    • Difficulté : Facile
    • Coût : Moyen
    • Recette pour 4 personnes
    Ingrédients pour la recette du gratin de crosnes.<o:p></o:p>

    • 600 grammes de crosnes frais,
    • 40 grammes de beurre,
    • 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
    • 40 cl de bouillon de poule,
    • 1 cuillère à soupe de persil haché,
    • 1 pincée de muscade,
    • 4 pincée de sel fin de cuisine,
    • 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.
    Réalisation de la recette du gratin de crosnes.<o:p></o:p>

    1. Réaliser un roux blond.
    2. Dans une casserole faire fondre le beurre.
    3. Y ajouter la farine tamisée.
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  • Tarte feuilletée au saumon

    Par pmarchesseau dans Accueil le 3 Août 2015 à 15:12


    Temps de préparation : 15 minutes<o:p></o:p>
    Temps de cuisson : 30 minutes<o:p></o:p>
    Difficulté : Moyenne<o:p></o:p>
    Coût : Moyen
    <o:p></o:p>Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette de la Tarte feuilletée au saumon<o:p></o:p>
    • 1 rouleau de pâte feuilletée,
    • 4 œufs extra frais,
    • 300 grammes de saumon frais cuit à la vapeur,
    • 10 cl de lait demi écrémé,
    • 4 brins d’aneth bien frais,
    • 4 pincées de sel fin de cuisine,
    • 2 pincées de poivre blanc moulu.

    Réalisation de la recette de la Tarte feuilletée au saumon<o:p></o:p>
    1. Préchauffer le four à 210°C th 7.
    2. Émietter le saumon dans une terrine.
    3. Le travailler avec les œufs battus en omelette.
    4. Saler et poivrer.
    5. Ajouter le lait demi écrémé.
    6. Abaisser la pâte feuilletée dans une tourtière.
    7. Puis, verser la préparation dessus.
    8. Saupoudrer d'aneth émincé.
    9. Faire cuire au four chaud pendant 30 minutes.
    10. Laisser refroidir dans le moule.

    Le Conseil de Pierre.<o:p></o:p>



    • Cette recette apporte 204 Kcal par personne avec 12,7 g de Protéines, 11,8 g de Lipides et 11,7 g de Glucides.
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  • Salade de pommes de terre à la fourme d’Ambert

    Par pmarchesseau dans Accueil le 3 Août 2015 à 15:05


    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 20 minutes
    • Difficulté : Facile
    • Coût : Moyen
    • Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette de pommes de terre à la fourme d’Ambert<o:p></o:p>

    • 600 grammes de pommes de terre,
    • Quelques feuilles de scarole,
    • 200 grammes de fourme d'Ambert,
    • 50 grammes de noix,
    • 2 cuillères à soupe d'huile de noix,
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
    • Sel fin de cuisine.

    Réalisation de la recette de pommes de terre à la fourme d’Ambert
    Faire cuire les pommes de terre à la pelure dans une casserole d'eau bouillante durant 20 minutes.
    Les peler.
    Puis, les couper en dés.
    Nettoyer la salade verte.
    Couper le fromage en petits morceaux.
    Tapisser un saladier de feuilles de salade,
    Garnir de dés de pommes de terre et de fromage. 
    <o:p></o:p>

    Joindre les cerneaux de noix.
    Préparer l'assaisonnement avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
    Le verser sur la salade 30 minutes avant de servir.

    Le Conseil de Pierre.<o:p></o:p>



    Cette recette apporte 282 Kcal par personne avec 11,5 g de Protéines, 17 g de Lipides et 20,5 g de Glucides.<o:p></o:p>
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  • Gougères au gruyère

    Par pmarchesseau dans Accueil le 3 Août 2015 à 14:56


    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 40 minutes
    • Difficulté : Difficile
    • Coût : Pas cher
    • Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette de Gougères au gruyère.<o:p></o:p>
    • 200 grammes de gruyère râpé,
    • 4 œufs extra frais,
    • 125 grammes de farine tamisée,
    • 100 grammes de beurre allégé,
    • 115 grammes d'eau,
    • 4 pincées de sel fin de cuisine.

    Réalisation de la recette de Gougères au gruyère.<o:p></o:p>
    1. Préchauffer le four à 180°C ou Th 6.
    2. Faire chauffer l'eau et le beurre.
    3. Quand le mélange bout, ajouter la farine tamisée.
    4. Faire sécher sur le feu pour que la pâte se détache de la casserole.
    5. Puis, ajouter les œufs un à un et enfin le gruyère râpé.
    6. Disposer les gougères sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.

    Le Conseil de Pierre<o:p></o:p>
    • Cette recette apporte 192 Kcal par personne avec 11,5 g de Protéines, 9,5 g de Lipides et 16,9 g de Glucides.

    Le glossaire de Pierre<o:p></o:p>
    Tamiser :<o:p></o:p>




    • Passer la farine au tamis fin pour enlever les grumeaux et la rendre plus fluide.
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  • Potage aux champignons

    Par pmarchesseau dans Accueil le 3 Août 2015 à 14:50


    • Temps de préparation : 15 minutes
    • temps de cuisson : 35 minutes
    • Difficulté : Facile
    • Coût : Moyen
    • Recette pour 4 personnes

    Ingrédients pour la recette de la Soupe aux champignons<o:p></o:p>
    • 400 grammes de champignons de couche,
    • 1 oignon jaune,
    • 30 grammes de beurre,
    • 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
    • 2 jaunes d'œufs extra frais,
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 30 de matières grasses,
    • 1 litre de bouillon eau et cubes de poulet,
    • 4 pincées de sel fin de cuisine,
    • 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.


    Réalisation de la recette de la Soupe aux champignons<o:p></o:p>
    1. Nettoyer et émincer les champignons.
    2. Peler et hacher l'oignon.
    3. Le faire revenir au beurre, ajouter les champignons.
    4. Saupoudrer de farine tamisée.
    5. Mouiller de bouillon.
    6. Laisser cuire 30 minutes.
    7. Mixer la soupe.
    8. Lier avec les jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche à 30 % de matières grasses.
    9. Saler, poivrer.
    10. Servir aussitôt.

    Le Conseil de Pierre.<o:p></o:p>
    • Cette recette apporte 136 Kcal par personne avec 3,4 g de Protéines, 9,8 g de Lipides et 8,7 g de Glucides.

    Le glossaire de Pierre.<o:p></o:p>
    Tamiser 




    • Passer la farine dans un tamis ou passoire pour enlever les grains de farine
    • Et plus souple.
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