-
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Budget : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
<o:p></o:p><o:p></o:p>Ingrédients pour la recette de poulet caraméliséet nouilles sautées- 2 escalopes de poulet de ferme,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillères à café de sucre semoule,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 blanc de poireau,
- 1 petite carotte,
- 50 grammes de beurre demi-sel,
- 4 cuillères à soupe d'eau,
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
- 200 grammes de nouilles chinoises,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de gros sel de mer,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Réalisation de la recette de poulet caramélisé
et nouilles sautées :- Tailler les escalopes de poulet en lanières.
- Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier.
- Y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
- Peler et laver la carotte.
- Laver le poireau.
- Tailler ces légumes en julienne.
- Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
- Y déposer la carotte.
- Y verser 2 cuillerées à soupe d'eau.
- Les cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- Les assaisonner.
- Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
- Réhydrater les champignons noirs.
- Les plonger 10 minutes dans de l'eau tiède.
- Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes.
- Puis, les égoutter.
- Les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
- Y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet.
- Y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
- Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble.
- Les passer légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes.
- Répartir dessus les lanières de poulets.
Le Glossaire de Pierre.- Mariner :
- Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits ... ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
- Tailler en julienne :
- Tailler en bâtonnets.
- <o:p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cette Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées vous est proposée par le site: </o:p>http://www.recettes-et-terroirs.com
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- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Budget : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
<o:p></o:p><o:p></o:p>Ingrédients pour la recette de poulet caraméliséet nouilles sautées- 2 escalopes de poulet de ferme,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillères à café de sucre semoule,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 blanc de poireau,
- 1 petite carotte,
- 50 grammes de beurre demi-sel,
- 4 cuillères à soupe d'eau,
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
- 200 grammes de nouilles chinoises,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de gros sel de mer,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Réalisation de la recette de poulet caramélisé
et nouilles sautées :- Tailler les escalopes de poulet en lanières.
- Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier.
- Y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
- Peler et laver la carotte.
- Laver le poireau.
- Tailler ces légumes en julienne.
- Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
- Y déposer la carotte.
- Y verser 2 cuillerées à soupe d'eau.
- Les cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- Les assaisonner.
- Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
- Réhydrater les champignons noirs.
- Les plonger 10 minutes dans de l'eau tiède.
- Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes.
- Puis, les égoutter.
- Les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
- Y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet.
- Y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
- Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble.
- Les passer légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes.
- Répartir dessus les lanières de poulets.
Le Glossaire de Pierre.- Mariner :
- Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits ... ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
- Tailler en julienne :
- Tailler en bâtonnets.
- <o:p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cette Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées vous est proposée par le site: </o:p>http://www.recettes-et-terroirs.com
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Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner !<o:p></o:p>
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Recette simple
- Prix : Pas cher
- Recette végétarienne
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>- 200 grammes de châtaignes,
- 10 cl de crème liquide allégée,
- Un demi céleri rave,
- 1 litre de lait demi écrémé,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre Blanc moulu.
Réalisation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne<o:p></o:p>- Préchauffer le four à 220°C ou th 7
- Peler le céleri et le couper en dés.
- Le Mettre dans une casserole.
- Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.
- Le saler et le poivrer.
- Le porter à frémissement.
- Le laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, entailler les châtaignes au couteau.
- Les enfourner sur une plaque avec un peu d'eau pour 10 minutes environ selon leur taille.
- Les décortiquer.
- Les couper en petits morceaux.
- Puis, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole avec le céleri.
- S'il manque du liquide, compléter avec du lait.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Mixer le tout.
- Servir avec une touche de crème.
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Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner !<o:p></o:p>- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Recette simple
- Prix : Pas cher
- Recette végétarienne
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>- 200 grammes de châtaignes,
- 10 cl de crème liquide allégée,
- Un demi céleri rave,
- 1 litre de lait demi écrémé,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre Blanc moulu.
Réalisation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne<o:p></o:p>- Préchauffer le four à 220°C ou th 7
- Peler le céleri et le couper en dés.
- Le Mettre dans une casserole.
- Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.
- Le saler et le poivrer.
- Le porter à frémissement.
- Le laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, entailler les châtaignes au couteau.
- Les enfourner sur une plaque avec un peu d'eau pour 10 minutes environ selon leur taille.
- Les décortiquer.
- Les couper en petits morceaux.
- Puis, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole avec le céleri.
- S'il manque du liquide, compléter avec du lait.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Mixer le tout.
- Servir avec une touche de crème.
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutesRecette : Simple<o:p></o:p>Prix : Moyen
Recette pour 4 personnesIngrédients pour la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri16 Noix de Saint-Jacques sans corail,<o:p></o:p>300 grammes de Coques,<o:p></o:p>300 grammes de Céleri boule,<o:p></o:p>2 feuilles de céleri branche,<o:p></o:p>4 échalotes grises,<o:p></o:p>2 œufs frais,<o:p></o:p>40 cl de in blanc sec,<o:p></o:p>15 cl de Crème liquide,<o:p></o:p>2 cuillères à soupe d’huile d’olive,<o:p></o:p>4 pincées de sel fin de cuisine,<o:p></o:p>2 pincées de poivre blanc moulu.<o:p></o:p>Réalisation de la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri<o:p></o:p>Peler et émincer les échalotes grises, elles sont meilleurs que les grosses.
Rincer plusieurs fois les coques en les brassant dans de l’eau froide.
Prendre une cocotte.
Y mettre la moitié des échalotes à revenir doucement avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les coques égouttées et 20 cl de vin.
Couvrir.
Les mettre sur feu moyen en secouant régulièrement la cocotte, jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes.
Les égoutter en filtrant leur jus de cuisson.
Le réserver.
Les décoquiller.Plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée.Le sel facilite l’écalage.
C’est l’éplucherCompter 6 minutes de cuisson pour qu’ils soient mollets.Les passer sous l’eau froide.Les écaler.Peler le céleri.Le râper à la grosse grille.Le faire blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée.L'égoutter.Dans une autre casserole, faire dorer le reste des échalotes avec 1 cuillerée d’huile.Verser alors le reste de vin.Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 1 cuillerée à soupe de liquide environ 10 minutes.Verser la crème liquide.Bien mélanger.Laisser réduire d’un tiers sur feu moyen.Ajouter le céleri râpé et les coques.Mélanger.<o:p></o:p>Saler et poivrer.Réserver cette rémoulade à couvert.Mettre sur feu très doux.Porter à ébullition le jus réservé des coques avec les feuilles de céleri.La réserver sur feu très doux.La mixer à nouveau quelques secondes au dernier moment pour qu’elle mousse davantage.Huiler un peu les Saint-Jacques sur chacune des facesLes saisir 30 secondes par face dans une poêle à feu très vif.Prendre 4 assiettes chaudes.Y répartir la rémoulade de céleri et les coques.Poser les Saint- Jacques dessus.L'entourer de sauce mousseuse.Servir aussitôt.
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