• Tomates craquantes au sésame

    Par pmarchesseau dans Accueil le 1 Avril 2015 à 22:44



    Recette de Tomates craquantes au sésame 

    pour 5 personnes

    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 8 minutes
    • Difficulté : Très facile
    • Coût : Pas cher

    Ingrédients pour la Recette de Tomates craquantes au sésame

    • 20 tomates cerises,
    • 70 grammes de sucre en poudre, 
    • 25 grammes d’eau,
    • 40 grammes de graines de sésame. 

    Préparation de la Recette de Tomates craquantes au sésame

    1. Laver, sécher.
    2. Piquer les tomates cerise d’un cure-dent. 
    3. Réserver.
    4. Placer la casserole sur feu moyen.
    5. Verser l'eau et le sucre. 
    6. Secouez la casserole pour que le mélange soit bien homogène.
    7. Laisser le sucre bouillir.
    8. Puis se caraméliser.
    9. Remuer délicatement la casserole pour bien répartir le caramel. 
    10. Veiller à ne pas éclabousser les parois, le sucre risquerait de cristalliser.
    11. Ne pas faire brunir le caramel. 
    12. Plonger rapidement le fond de la casserole dans un bain d’eau bien froide pour stopper la cuisson.
    13. Tremper une à une les tomates dans le caramel.
    14. Les rouler dans les graines de sésame. 
    15. Les déposer dans une assiette au fur et à mesure.
    16. Et, les déguster.
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  • Tomates craquantes au sésame

    Par pmarchesseau dans Pierre Marchesseau le 1 Avril 2015 à 22:44



    Recette de Tomates craquantes au sésame 

    pour 5 personnes

    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de cuisson : 8 minutes
    • Difficulté : Très facile
    • Coût : Pas cher

    Ingrédients pour la Recette de Tomates craquantes au sésame

    • 20 tomates cerises,
    • 70 grammes de sucre en poudre, 
    • 25 grammes d’eau,
    • 40 grammes de graines de sésame. 

    Préparation de la Recette de Tomates craquantes au sésame

    1. Laver, sécher.
    2. Piquer les tomates cerise d’un cure-dent. 
    3. Réserver.
    4. Placer la casserole sur feu moyen.
    5. Verser l'eau et le sucre. 
    6. Secouez la casserole pour que le mélange soit bien homogène.
    7. Laisser le sucre bouillir.
    8. Puis se caraméliser.
    9. Remuer délicatement la casserole pour bien répartir le caramel. 
    10. Veiller à ne pas éclabousser les parois, le sucre risquerait de cristalliser.
    11. Ne pas faire brunir le caramel. 
    12. Plonger rapidement le fond de la casserole dans un bain d’eau bien froide pour stopper la cuisson.
    13. Tremper une à une les tomates dans le caramel.
    14. Les rouler dans les graines de sésame. 
    15. Les déposer dans une assiette au fur et à mesure.
    16. Et, les déguster.
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  • Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    Par pmarchesseau dans Accueil le 1 Avril 2015 à 22:35



    Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel 

    pour 6 personnes


    Temps de préparation : 20 minutes
    Difficulté : Très facile
    Coût : Pas cher


    Ingrédients pour la Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    • 2 concombres,
    • 1 blanc d’oeuf extra frais
    • 100 grammes de fromage de chèvre frais,
    • 1 cuillère à soupe de miel,
    • Ciboulette  ciselé pm
    • Persil ciselé pm
    • Sel fin de cuisine, 
    • Poivre noir en grains du moulin. 

    Préparation de la Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    1. Laver, éplucher et sécher les concombres. 
    2. Retirer leur extrémité.
    3. Faire des tranches de 2 cm d’épaisseur.
    4. Creuser chaque rondelle afin d’enlever les pépins. 
    5. Les réserver au frais.
    6. Écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
    7. Y mélanger le persil, la ciboulette, le miel, 
    8. Saler et poivrer.
    9. Monter un blanc en neige. 
    10. Incorporer deux cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation de chèvre.
    11. En garnir les rondelles de concombre. 
    12. Servir bien frais.

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  • Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    Par pmarchesseau dans Pierre Marchesseau le 1 Avril 2015 à 22:35



    Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel 

    pour 6 personnes


    Temps de préparation : 20 minutes
    Difficulté : Très facile
    Coût : Pas cher


    Ingrédients pour la Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    • 2 concombres,
    • 1 blanc d’oeuf extra frais
    • 100 grammes de fromage de chèvre frais,
    • 1 cuillère à soupe de miel,
    • Ciboulette  ciselé pm
    • Persil ciselé pm
    • Sel fin de cuisine, 
    • Poivre noir en grains du moulin. 

    Préparation de la Recette de Toasts de concombre fourré au chèvre et au miel

    1. Laver, éplucher et sécher les concombres. 
    2. Retirer leur extrémité.
    3. Faire des tranches de 2 cm d’épaisseur.
    4. Creuser chaque rondelle afin d’enlever les pépins. 
    5. Les réserver au frais.
    6. Écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
    7. Y mélanger le persil, la ciboulette, le miel, 
    8. Saler et poivrer.
    9. Monter un blanc en neige. 
    10. Incorporer deux cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation de chèvre.
    11. En garnir les rondelles de concombre. 
    12. Servir bien frais.

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  • Petits choux farcis à la crème et au saumon

    Par pmarchesseau dans Chef en Toque Par Pierre Marchesseau le 1 Avril 2015 à 22:19



    Recette de Petits choux farcis à la crème et au saumon 

    pour 2 personnes


    Temps de préparation: 15 minutes 
    Difficulté : Très facile
    Coût : Pas cher

    Ingrédients pour la Recette de Petits choux farcis à la crème et au saumon


    8 petits choux,
    1 fromage de chèvre frais type chavroux,
    10 cl de crème fraîche entière,
    Le jus d’un demi citron vert, 
    Ciboulette pm,
    2 tranches de saumon fumé,
    Sel fin de cuisine, 
    Poivre noir en grains du moulin,
    Quelques zestes d’orange.

    Préparation de la Recette de Petits choux farcis à la crème et au saumon

    Dans un bol mélanger à la fourchette le fromage de chèvre et la crème. 
    Y verser le jus de citron, quelques zestes d’orange, la ciboulette ciselée.
    Saler et poivrer.
    Découper le saumon en lamelles.
    Avec  une cuillère remplir les petits choux de crème.
    Y placer un morceau de saumon fumé.
    Servir aussitôt la crème et le saumon doivent être frais.

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