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Par pmarchesseau le 2 Octobre 2009 à 16:33
Recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 20<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> minutes
Cuisson :<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> Pas de cuisson
Difficulté :<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> Recette facile
Coût :<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> Pas Onéreux
Ingrédients pour la recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes :
- 80 grammes de comté,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 80 grammes de bleu du Vercors,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 80 grammes de mimolette,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 2 cuillérées à soupe de pignons de pin,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 120 grammes de mesclun (salades mélangées),<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 4 tomates cocktail,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 2 cuillérées à soupe de raisins secs,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 4 tranches de jambon fumé,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
Sauce yaourt aux herbes
- 3 cuillérées à soupe d'herbes fraîches, ciboulette, persil ...
- 1 yaourt entier,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 1/2 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- 1 cuillérée à café de moutarde,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- Sel fin de cuisine,<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
- Poivre noir en grains moulus.Préparation de la recette de Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes :
-Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Ecroûter les fromages, les tailler en cubes.
-Réserver.
- Enfourner et griller à sec les pignons de pin.
- Laver et essorer la salade.
- Laver et égoutter les tomates.
- Déposer la salade dans un saladier, ajouter les cubes de fromages, les tomates, les raisins secs mélanger.
- Découper le jambon en lanières.
Pour la sauce yaourt aux herbes :
- Laver et hacher les herbes.- Dans un bol, déposer le yaourt, ajouter le vinaigre, la moutarde, les herbes.
- Mélanger, assaisonner.
- Répartir la salade fromagère dans quatre assiettes, déposer dessus les lanières de jambon.
-<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> Accompagner cette salade de sauce yaourt aux herbes.
Les Conseils de Pierre.
- Le yaourt entier atténue l'acidité du vinaigre et de la moutarde.
- La mimolette est un fromage de plateau qui peut aussi se râper.
- Elle se consomme toute l'année.
- La Mimolette française est labellisée, la tulipe noire, originaire du Nord de la France, est sans doute sa meilleure représentante.
- Ses petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites, qui contribuent efficacement à l'affinage.
- La tomate cocktail est une tomate très goûteuse et parfumée.
- Elle s'apprécie particulièrement en salade ou en apéritif.
- Sa pleine saison se situe entre mars et octobre.
Le Glossaire de Pierre
- Ecroûter :<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> retirer la croûte.
-<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> Griller à sec :<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space> cuire sans ajout de matière grasse pignons de pin, amandes, noix, graines de tournesol, noisette ... jusqu'à coloration.
<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>vous est proposée également par les sites
http://pmarchesseau.com.ar et le blog http://chefentoque.kazeo.com<span-converted-space></span-converted-space><span-converted-space></span-converted-space>
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