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VIDEO : Chronique "Les 3 desserts"<o:p></o:p>La soupe d'Oranges aux fraises :<o:p></o:p>Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 verres de jus d'Orange,
- 1 barquette de fraises,
- Quelques feuilles de menthe fraîche,
- 1 bouchon de Rhum Brun,
- 1 cuillères à café de Stévia, de Sirop d'Agave, de caramel d'Erable ou de Miel.<o:p></o:p>Recette détaillée et vidéo<o:p></o:p>Le crumble aux pommes et au fromage blanc :<o:p></o:p>Ingrédients pour 2 personnes :<o:p></o:p>- Spécial K "céréales complètes au miel" 2 grosses cuillères à soupe,
- 1 yogourt "brassé" à 0% + 1 fromage blanc individuel,
- 1 pomme,<o:p></o:p>- Sucre : Stévia ou Sirop d'Agave.<o:p></o:p>Recette détaillée des crumbles de fruits<o:p></o:p>La baignade de fruits au cacao :<o:p></o:p>Ingrédients pour 2 personnes :<o:p></o:p>- 1 banane.<o:p></o:p>- 1 pomme.<o:p></o:p>- 1 petite barquette de fraise.<o:p></o:p>- 1 yogourt "brassé" à 0% + 1 fromage blanc individuel.<o:p></o:p>- 1 cuillère à café pleine de Cacao 100% VanHouten.<o:p></o:p>Focus sur les fruits :<o:p></o:p>Les fruits contiennent du fructose, un sucre naturel. L'organisme ne peut pas transformer directement le Fructose en énergie.Il doit tout d'abord l'envoyer dans le foie où il est converti en glucose.C'est la raison pour laquelle les fruits sont considérés comme des glucides à faible index glycémique ne provoquant pas un élévation de la glycémie et du taux d'insuline.<o:p></o:p>Attention toutefois, si vos réserves de glucose dans le foie, glycogène sont déjà pleines, le fructose est converti en graisse !<o:p></o:p>Il est impossible de remplacer les aliments frais.Tous les fruits en conserve sont à bannir car ils sont saturés de sucre de même que les jus de fruits à base de concentré.<o:p></o:p>L'INDICE GLYCÉMIQUE est un excellent critère de sélection pour les fruits et des autres aliments. Plus l'Indice Glycémique est faible, plus l'aliment doit occuper une place importante dans votre alimentation.<o:p></o:p>Indice Glycémique des fruits les plus courants :<o:p></o:p>FAIBLE (moins de 55)<o:p></o:p>Cerises 22 / Pamplemousse 25 / Pomme 38 / Poire 38 / Fraises 40 / Orange 42 / Pêche 42 / Nectarine 43 / Raisin 46 / Mangue 51 / Banane 52<o:p></o:p>MOYEN (de 56 à 69)<o:p></o:p>Papaye 56 / Raisins secs 56 / Kiwi 58 / Ananas 66<o:p></o:p>ÉLEVÉ (70 et plus)<o:p></o:p>Pastèque 72 / Dattes 103<o:p></o:p>Les fruits à faible Index Glycémique peuvent être consommés pendant la journée, les autres Index Glycémique Moyen et Élevé juste après un effort physique.
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En France, il est quasiment impossible de se restaurer convenablement dans les restaurants et les boutiques des stations services, c'est d'ailleurs la même chose avec la SNCF :
Les autoroutes, la sncf, nos voyages sont des rendez vous avec la merde dans nos assiettes.La seule et unique solution reste de préparer vos repas et vos en-cas avant votre départ!
En France, je n'aime pas conduire à cause de la vitesse excessive et du manque de courtoisie de certains automobilistes inconscients du danger qu'ils représentent :Nos autoroutes sont néanmoins les mieux entretenues d'Europe et nos aires de repos sont très bien équipées en terme de confort.Je m'arrête très régulièrement, environ toutes les 2 heures, ce qui me permet de me détendre et de m'alimenter correctement.J'attire votre attention sur le fait qu'il faut s'hydrater très régulièrement.
En voiture, j'ai toujours une bouteille d'eau à portée de main.
Les rayons alimentaires des Stations Essence et de la SNCF sont SCANDALEUX !On ne trouve quasiment aucun aliment sain et non raffiné. Si vous avez de la chance, vous pourrez trouver au milieu des bombons, sucreries, gâteaux, plats industriels... du jambon ou du poulet à 2€74 les 2 tranches, 2 Pommes à 2€05 ou encore 1 oeuf dur et sa mayonnaise à 2€49 !!!Comble du paradoxe français, vous trouverez au milieu de ces temples de mal bouffe, des livres sur la diététique et les régimes minceur, ce doit être pour lire dans la voiture. Manger dans un train TGV ou sur un auto route est une honte pour la France.
Alors je préfère me les préparer moi même...Voici quelques tuyaux...Club Sandwich aux Rillettes de Thon :Tartinez 2 tranches de Pain Complet sans huile de palme!.Rajouter des jeunes pousses d'épinard.Accompagnement de Baby carottes crues.Club Sandwich Classique :Découpez 1 tomate en tranche.
Rajoutez des feuilles de salade et une tranche de Jambon ou Blanc de Poulet ou de Dinde.Accompagnement : 2 oeufs durs.
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- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : Sans cuisson
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette deSoupe froide de betterave et frites de céleri.- 2 Betteraves cuites environ 500 grammes,
- 2 Yogourts brassés 0%,
- 250 grammes de fromage blanc 0%,
- 1/2 échalote grise coupée en lamelles,
- 2 Branches de céleri effilé,
- 5 cl de vinaigre Balsamique au miel,
- 1 pincée de Cumin,
- Cerneaux de noix de pécan,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre de séchuan 2 grammes.
Réalisation de la Soupe froide de betterave et frites de céleri- Mixer le tout à l'aide d'un robot mixeur
- Servir dans des verres hauts évasés
- Planter les frites de Céleri.
Les Conseils de PierreAgrémenter la préparation.
Rajouter un filet de vinaigre balsamique au miel avec des brisures de cerveaux de noix de pécan.<o:p></o:p>Le clip de la préparation. (Vidéo)<o:p></o:p>Bon à savoir <o:p></o:p>La betterave...<o:p></o:p>La betterave est riche en vitamines A, C, du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore.<o:p></o:p>La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l’énergie et revitalise l’organisme.<o:p></o:p>Selon certains scientifiques, la bettacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral.<o:p></o:p>Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer.<o:p></o:p>La betterave est riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique qui a la propriété de détendre la tension artérielle.Dans une étude, des patients ayant consommés 120 ml de jus de betterave ont vu leur pression artérielle diminuer de 10 points en moins de quatre heures.<o:p></o:p>Le céleri...Ses qualités.Ce qu’on apprécie surtout dans le céleri : goût frais, texture croquante et faible teneur en calories. C’est la crudité idéale.<o:p></o:p>Le céleri contribue de façon importante à l’apport alimentaire en lutéine, un anti-oxydant
qui pourrait avoir des propriétés anti-cancer.<o:p></o:p>Le céleri branche a une haute teneur en fibre ce qui lui confère des propriétés très coupe faim.<o:p></o:p>Il favorise la production de noradrénaline, un neurotransmetteur aidant à limiter la mise en réserve des graisses.<o:p></o:p>Haute teneur en vitamine K, de l'allemand Koagulation, une allusion au rôle que cette vitamine joue dans la coagulation sanguine.<o:p></o:p>Garder les branches du céleri avec les feuilles pour parfumer une soupe ou un plat.
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- Temps de préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de Tomates farciesau Bleu des Causses.- 4 grosses tomates grappes,
- 1 tranche de pain d'épices.
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de persil,
- 150 grammes de bleu des Causses,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 pincées de Sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.
Réalisation de la recette de Tomates farciesau Bleu des Causses.- Préchauffer le four à 200°C ou th.7.
- Placer le pain d'épices sur une plaque du four.
- Le faire dessécher au four.
- L'émietter.
- Éplucher et ciseler l'ail.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Placer le bleu dans un saladier.
- L'écraser à la fourchette.
- Ajouter l'ail, le persil et le pain d'épices.
- Bien mélanger.
- Verser l'huile d'olive.
- Assaisonner.
- Mélanger de nouveau.
- Laver les tomates.
- Couper un chapeau.
- Le réserver.
- Évider l'autre partie.
- Répartir la farce dans la partie évidée des tomates.
- Couvrir chaque tomate avec son chapeau.
- Placer dans un plat du four.
- Enfourner 10 minutes.
- Servir à l'assiette.
Les Conseils de Pierre- Cette recette peut être servie en entrée.
- Elle peut être accompagnée d'une salade verte ou de riz basmati.
- Les tomates au bleu peuvent être utilisées comme accompagnement d'une viande rouge.
Glossaire de Pierre- Ciseler : couper en petits dés.
- Évider : retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.
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- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Difficulté : Très facile
- Coût : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la recette de Courgettes farciesau pil-pil de blé et beaufort- 1 courgette moyenne,
- 1 échalote grise,
- 1 gousse d'ail rose,
- 1 cuillère à soupe de persil plat,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette,
- 20 grammes de beurre demi-sel,
- 100 grammes de pil-pil de boulghour,
- 50 grammes de beaufort,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre noir en grains moulus au moulin.
Réalisation de la recette de Courgettes farciesau pil pil de blé et beaufort.- Laver et blanchir la courgette 7 à 8 minutes.
- Éplucher, laver et hacher l'échalote et l'ail dégermé.
- Laver, effeuiller et hacher le persil.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Faire fondre le beurre.
- Y faire fondre l'échalote grise et l'ail.
- Ajouter le pil-pil.
- Mouiller avec de l'eau, environ deux fois le volume du pil-pil.
- Cuire jusqu'à absorption du liquide, 10 minutes environ.
- Rafraîchir la courgette.
- La couper en deux dans le sens de la longueur.
- L'épépiner.
- Prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère.
- Prendre soin de ne pas abîmer la peau.
- Tailler la chair en petits morceaux.
- La mélanger au pil-pil.
- Ajouter 30 grammes de beaufort en morceaux.
- Mélanger de manière à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les herbes.
- Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
- Remplir les courgettes de farce.
- Les placer dans un plat à four.
- Parsemer du reste de beaufort.
- Enfourner.
- Les cuire 10 minutes.
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