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Le vin du Haut-Poitou
Le Haut Poitou produit des vins rouges, blancs et rosés. Les vins blancs de Poitou sont principalement du Chardonnay, qui se consomme dans les 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, et le Sauvignon à boire jeune. Les vins rouges sont issus des cépages Gamay, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Enfin les vins de Poitou rosés sont produits à partir de Cabernet franc uniquement.
Les appellations des vins du Haut-Poitou
- Vin Haut Poitou Haut-Poitou
- Le vin de Haut-Poitou, région Haut-Poitou, se marie avec :
Vin du haut-Poitou rosé- Fruits de mer, Poisson d'eau douce et de mer, entrées, salades d'été,
- Vin du Haut-Poitou rouge
- Mouton, Agneau, Veau, Volaille, Lapin, Légumes, charcuteries, porc,
- Vin du Haut-Poitou blanc
- Fromage, Fromage de chèvre,apéritif,poissons, fruits de mer, desserts.
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- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Budget : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
<o:p></o:p><o:p></o:p>Ingrédients pour la recette de poulet caraméliséet nouilles sautées- 2 escalopes de poulet de ferme,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillères à café de sucre semoule,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 blanc de poireau,
- 1 petite carotte,
- 50 grammes de beurre demi-sel,
- 4 cuillères à soupe d'eau,
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
- 200 grammes de nouilles chinoises,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de gros sel de mer,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Réalisation de la recette de poulet caramélisé
et nouilles sautées :- Tailler les escalopes de poulet en lanières.
- Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier.
- Y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
- Peler et laver la carotte.
- Laver le poireau.
- Tailler ces légumes en julienne.
- Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
- Y déposer la carotte.
- Y verser 2 cuillerées à soupe d'eau.
- Les cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- Les assaisonner.
- Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
- Réhydrater les champignons noirs.
- Les plonger 10 minutes dans de l'eau tiède.
- Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes.
- Puis, les égoutter.
- Les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
- Y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet.
- Y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
- Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble.
- Les passer légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes.
- Répartir dessus les lanières de poulets.
Le Glossaire de Pierre.- Mariner :
- Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits ... ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
- Tailler en julienne :
- Tailler en bâtonnets.
- <o:p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cette Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées vous est proposée par le site: </o:p>http://www.recettes-et-terroirs.com
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- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Budget : Pas cher
- Recette pour 4 personnes
<o:p></o:p><o:p></o:p>Ingrédients pour la recette de poulet caraméliséet nouilles sautées- 2 escalopes de poulet de ferme,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillères à café de sucre semoule,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 blanc de poireau,
- 1 petite carotte,
- 50 grammes de beurre demi-sel,
- 4 cuillères à soupe d'eau,
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés,
- 200 grammes de nouilles chinoises,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de gros sel de mer,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Réalisation de la recette de poulet caramélisé
et nouilles sautées :- Tailler les escalopes de poulet en lanières.
- Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier.
- Y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
- Peler et laver la carotte.
- Laver le poireau.
- Tailler ces légumes en julienne.
- Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
- Y déposer la carotte.
- Y verser 2 cuillerées à soupe d'eau.
- Les cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- Les assaisonner.
- Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
- Réhydrater les champignons noirs.
- Les plonger 10 minutes dans de l'eau tiède.
- Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes.
- Puis, les égoutter.
- Les rafraîchir sous l'eau froide.
- Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
- Y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet.
- Y ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
- Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble.
- Les passer légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes.
- Répartir dessus les lanières de poulets.
Le Glossaire de Pierre.- Mariner :
- Tremper un aliment (viandes, poissons, légumes, fruits ... ) dans une marinade pour l’attendrir et le parfumer.
- Tailler en julienne :
- Tailler en bâtonnets.
- <o:p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">Cette Recette de Poulet caramélisé, nouilles sautées vous est proposée par le site: </o:p>http://www.recettes-et-terroirs.com
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Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner !<o:p></o:p>
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Recette simple
- Prix : Pas cher
- Recette végétarienne
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>- 200 grammes de châtaignes,
- 10 cl de crème liquide allégée,
- Un demi céleri rave,
- 1 litre de lait demi écrémé,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre Blanc moulu.
Réalisation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne<o:p></o:p>- Préchauffer le four à 220°C ou th 7
- Peler le céleri et le couper en dés.
- Le Mettre dans une casserole.
- Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.
- Le saler et le poivrer.
- Le porter à frémissement.
- Le laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, entailler les châtaignes au couteau.
- Les enfourner sur une plaque avec un peu d'eau pour 10 minutes environ selon leur taille.
- Les décortiquer.
- Les couper en petits morceaux.
- Puis, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole avec le céleri.
- S'il manque du liquide, compléter avec du lait.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Mixer le tout.
- Servir avec une touche de crème.
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Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner !<o:p></o:p>- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Recette simple
- Prix : Pas cher
- Recette végétarienne
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes<o:p></o:p>- 200 grammes de châtaignes,
- 10 cl de crème liquide allégée,
- Un demi céleri rave,
- 1 litre de lait demi écrémé,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 2 pincées de poivre Blanc moulu.
Réalisation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne<o:p></o:p>- Préchauffer le four à 220°C ou th 7
- Peler le céleri et le couper en dés.
- Le Mettre dans une casserole.
- Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.
- Le saler et le poivrer.
- Le porter à frémissement.
- Le laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, entailler les châtaignes au couteau.
- Les enfourner sur une plaque avec un peu d'eau pour 10 minutes environ selon leur taille.
- Les décortiquer.
- Les couper en petits morceaux.
- Puis, les ajouter au fur et à mesure dans la casserole avec le céleri.
- S'il manque du liquide, compléter avec du lait.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Mixer le tout.
- Servir avec une touche de crème.
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